Probiere, ob Du den sauren Geschmack mit ein wenig Zucker oder Honig mildern kannst. Ich würde evtl auch zu etwas Sahne oder so greifen...
Mein Fav ist das selbstgemixte Jogurtdressing. Für einen Eisbergsalat - geht genauso mit Paprika-Tomate-Mix - nehm ich:
1 Jogurt Vollmilch
etwas Salz, frisch gemahlenen Pfeffer
Kräuter, am liebsten frisch, aber gefriergetrocknet geht auch. Je nach Saison oder Salat
etwas vegetarisches Brühepulver dazu
ferddisch.
Hin und wieder greife ich auch zu diesen fertigen Kräutermixen aus dem Regal für Sossen, die man sowohl in Essig-Öl als auch in Jogurt nehmen kann. Aber eher selten, weil es mir nicht soooo schmeckt. Knoblauch ist im Sommer z.B. fast immer drin, während im Winter eher Ingwer dazu kommt.