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Hab mal auf einer Party einen Nacho-Schicht-Salat gegessen und mir hinterher das Rezept geben lassen, finde es aber nicht mehr wieder. Es gibt aber einige Rezepte im Internet. Ist echt lecker!
Und sonst empfehle ich diesen Nudelsalat:
400g Makkaroni, 200g getrocknete Tomaten in Öl, 50g Pinienkerne, 2 Knoblauchzehen, 500g Tomaten, frischer Basilikum, 3 EL Balsamico Bianco, Salz, Pfeffer, Zucker.
Die getrockneten Tomaten in Öl abgießen (abgegossenes Öl aber auffangen) und in kleine Würfel schneiden und Knoblauch hacken oder pressen. Pinienkerne ohne Fett anrösten.
Die Hälfte der getrockneten Tomaten, des Knoblauchs und der Pinienkerne pürieren, die 3 EL Balsamico Bianco, 3 EL von dem Tomatenöl (oder mehr), 2 EL Wasser sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zugeben. Und diese Pesto-Masse kommt dann an die gekochten, noch warmen Nudeln.
Die frischen Tomaten werden geachtelt und kommen mit den restlichen getrockneten Tomaten, dem restlichen Knoblauch und den restlichen Pinienkernen zu den Nudeln in eine große Schüssel. Hierzu kommen dann noch Basilikumblätter (große Blätter sollten halbiert werden), so 3-5 Zweige, wie man's mag. Am besten erst kurz vor dem Servieren.
Bis hierhin ist das Rezept noch vegan. Ansonsten passt aber noch Feta oder Mozzarella in den Salat - dann sollte er aber abgekühlt sein.
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