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Alt 05.12.2011, 23:26   #1
Zebra
Striped Member
 
Registriert seit: 11/2004
Beiträge: 7.828
Buchstabensuppe - gern auch Rezepte aus aktuellen Threads

Dies ist die Rezeptesammlung aus dem alten "Bei mir gibt es heute Abend ..."
Einige Leckerbissen sind dabei, für Köche und Nostalgiker.

Vielleicht mag jemand die Sammlung um neue Rezepte ergänzen.


Bruscetta von Nightshade

2 Tomaten waschen, halbieren, Strunk herausschneiden, entkernen, würfeln
1 kleine Zwiebel schälen und würfeln
beides zusammen in ein Gefäß geben
etwas Olivenöl drüberträufeln
1 knapper Esslöffel Balsamico dazu
Salz und Pfeffer (am besten aus der Mühle) dazu
etwas Basilikum (frisch ist ideal, aber aus dem Glas geht auch)
wer will kann auch ein paar Kapern dazugeben oder ein bissel Knobi
mischen
kaltstellen

heute Abend dann Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und anrösten
Noch warm auf den Teller geben und jeweils mit einem Esslöffel Tomaten belegen ... schönes Glas Rotwein dazu...guten Appetit



Hamburger von Anna-Nicole mit Frikadellenrezept von Alex74

Brötchen aufschneiden,
Tomatenketchup auf die eine, Senf auf die andere Seite,
Salatblatt drauf,
Frikadelle drauf,
Scheiblettenkäse,
Tomatenscheibe
...fertig

Die Frikadelle:
Rinderhack in die Schüssel
1-2 Eier dazu
Aufgeweichtes Brötchen dazu (Entrindeter Toast geht auch)
Salz, Pfeffer (ORDENTLICH)
Paprikapulver ( jawoll )
Chilipulver nach Belieben

Durchwursteln, Frikas basteln und ab in die megaheisse Pfanne. Und immer schön flach halten



blackhoneys Fladenbrot

Also ich hab gerade was ganz einfaches gemacht.
Und zwar hab ich mir ein Fladenbrot gekauft, dieses geviertelt und dann jeweils der Länge nach durchgeschnitten. Dann hab ich darauf Tomaten-Bolognese und Käse gemacht.
Ist so ähnlich wie Pizza, geht schnell und gelingt immer. Man kann das natürlich variieren, also man kann natürlich noch Mozzarrella, Tomaten usw draufmachen.



Bardes Makkaroni

Also gaaanz viele Zwiebeln würfeln (so 4-5)
Fett in Pfanne und zwiebeln anbraten

(Derweil Makaroni ins heiße, gesalzene Wasser und al dente kochen)

Wenn Zwiebeln hübsch angebraten sind, Dose Tunfisch/Flipper-Mix, kleine Dose Kapern und 1-2 Becher Schmad dazu. Nochmal schön heiß werden lassen, umrühren und rauf auf die Makaroni....



Satins Toast

Ich weiß wirklich nicht, wie es heißt.....
Man gibt Eigelb in eine Schüssel....dreht und wendet Toastbrot drinne und brät es dann in der Pfanne....dazu Cola



Nightshades Maultaschen

Maultaschen und geröstete Weißbrotwürfel...Brühe erhitzen, maultaschen darin ziehen lassen...Pfanne erhitzen...Olivenöl und etwas Butter rein. Vom einigen Weißbrotscheiben die Kruste abschneiden und würfeln...im Öl anrösten -> fertig



Buchwurms Junggesellenpfanne

In einer Pfanne geschmortes Hackfleisch, drüber Bandnudeln, Tomaten, Mais aus der Dose.

Verfeinert mit Sojasoße, Tomatenmark, Maggi, Streukäse (Gouda) und, ihr werdet es nicht glauben, einem Teelöffel Erdnußbutter!!!

Ja, das schmeckt sehr lecker, gerade mit dem kleinen Kick Erdnußbutter, ich nenne das Gepampe einfach mal Junggesellenpfanne

Rülps!

Sattwurm

P.S. Ein paar verquirlte Eier drüberschlagen, noch besser.



Schokomarshmallows Auberginen

auberginen ganz frittieren bis sie weich sind, abkühlen lassen. währenddessen hackfleisch und zwiebeln in öl braten, tomatenmark und gewürze zugeben, so dass eine eher zähe masse entsteht. die mittlerweile abgekühlten auberginen am bauch länglich aufschneiden und jede schön mit der hackfleischmischung füllen. ruhig so, dass ein kleiner berg auf der aubergine entsteht. je eine tomatenscheibe drauflegen und die auberginenschiffchen auf eine backofengeeignete auflaufform setzen. ein bisschen wasser reinschütten und in den ofen für ca. 30 minuten.

reis oder weißbrot schmeckt gut dazu.



Mischkas Seelachsfilet Bordelaise

Je ein Bund Petersilie und Dill hacken und mit Salz, weißem Pfeffer und Fischgewürz mischen und über das Fischfilet geben. Mit 1/8 l Weißwein (trocken) begießen. Darüber 6 Eßl. Semmelbrösel und ca. 40 gr. Butterflöckchen draufgeben.
Auf der unteren Schiene im Backofen bei 200° C cirka 30 Minuten backen.



Someguys berühmter Restetopf

man nehme.....alles, was man so in den küchenschränken und im kühlschrank noch findet in diesem fall sind es: nudeln, 1 zwiebel, schinken, reibekäse, 2 eier, einwenig rama.

nudeln kochen, den schinken und die zwiebeln klein schneiden (würfel). danach im topf rama erhitzen und schinken+zwiebeln anbraten. gekochte nudeln ebenfalls in den topf reinschmeissen, umrühren, ein paar minuten anbraten, danach eier rein, das gleich noch mal (umrühren+anbraten), reibekäse drüber streuen und nach belieben mit salz/pfeffer würzen - voila!



Nudelsalat à la huellen

500g nudeln mit öffnung also hörnchen zb.

2 dosen champignons, in scheiben geschnitten
300g schinken, geschnippelt (toastschinken oder pressschinken; nicht zuviel eigengeschmack - also nix geräuchertes)
2 dosen geschälte mandarinen
1 bis 2 dosen ananasstückchen (ohne zuckerzusatz )

das ganze mit reichlich (!!) dressing vermanschen, bestehend aus:
2 bis 3 bechern joghurt
2 tüten mayonnaise (kann auch joghurtmayo sein )
bissel ketchup
kleines bissel senf
zitronensaft
salz
pfeffer

ordentlich pikant abschmecken, sonst greifts nicht. und die sauce soll rosa sein - nicht bräunlich; also mayo/ketchup muss gegenüber dem senf deutlich überwiegen. kaltstellen und vor dem essen ziehen lassen (damit's greift ), mindestens eine stunde lang; noch besser zwei...



Zebras vegetarische Bolognese

Gewöhnlich mach ich meine vegetarische Bolognese 'selber':
Drei Möhren in feine Streifenraspeln, die in wenig Öl mit Zwiebeln anbraten. Dann einen normalen Maggi-Beutel für Bolognese nach Anleitung zubereiten und statt des Metts einfach die Mören-Zwiebel-Masse dazugeben. Ein wenig würzen fertig.



Zebras Pilzsalat

Man nehme vier große Champignons, eine halbe Zwiebel (essbar ), wüfele letztere und schneide erstere in Scheiben.
Beides in eine Schüssel geben, Balsamicoessig hell oder dunkel, etwas Olivenöl, frisch gemahlenen Pfeffer, Salz, 8 Kräuter und etwas Zucker hinzugeben, umrühren, fertig



Punanimaus griechischer Salat

Ich hab grünen Kopfsalat, Tomaten aus dem Garten, griech. Feta, schwarze Oliven gefüllt mir Käse, roten und grünen Paprika, Salatrgurke.

Das schnippel ich alles klein bis auf die Oliven und den Salat.

Das Dressing mache ich aus 3 EL Olivenöl, 3 EL Essig, Zitronensaft (1/2 Zitrone, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, Petersilie und einer griechischen Gewürzmischung(hab ich aus Urlaub mit gebracht)
Ich denke dazu werd ich heut auch noch eine leckere Flasche Wein köpfen!



Sunflowers Tomatensauce

einfach passierte tomaten genommen, in einen topf gegeben, olivenöl dazu, basilikum und oregano, salz, pfeffer, und ein löffel tomatenmark.

das ganze warm machen.

sobald die sauce warm ist, vom herd nehmen und den kleingewürfelten mozzarella unterrühren. sofort servieren - fertig



Linneas Käselauchsuppe mit Hackfleisch

Zutaten:

4 Stangen Lauch , 4 Möhren, 500 g gemischtes Hackfleisch, etwas Butter, 1 ½ Liter Gemüsebrühe, ½ Becher süße Sahne, 3 Ecken Schmelzkäse, und etwas Salz und Pfeffer.

Zubereitung:

Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. In einem großen Topf Lauchringe und gewürfelte Möhren in heißer Butter andünsten , mit Gemüsebrühe auffüllen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Sahne sowie kleingeschnittenen Käse zufügen, diesen bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Gebratenes Hackfleisch hinzugeben und anschließend die Suppe gut würzen.

Dazu leckeres Meterbrot oder ähnliches essen,
Guten Appetit



huellens Apfelnockerl

für nockerl macht man einen teig aus milch, eiern, mehl, bissel salz und bissel öl. davon nimmt man mit einem esslöffel kleine portionen und legt sie in wallendes wasser - 10 min ziehen lassen, nockerln fertig
(vom löffel bekommen sie die typische nockerlform )

die nockerl kann man mit allem möglichen kombinieren, mit fleisch ebenso wie mit süßem - in meinem fall eben mit äpfeln: äpfel reiben, mit zucker in etwas öl bruzzeln. mit den nockerln vermischen, apfelnockerl fertig

optisch eigentlich ziemlich elend aber schmeckt wunderbar nach kindheit



Schmusetigers salziger Gurkensalat

2 Salatgurken
2 Becher Sahne (jeweils ca. 250 ml)
1 EL Salz
1 TL Pfeffer
1 EL Fondor (habe ich weg gelassen, da sonst noch salziger)
3 El Kräuteressig
1/2 TL Zucker (habe ca. 1 EL genommen, da sonst zu salzig, je nach Geschmack eben)

Geändert von Zebra (05.12.2011 um 23:31 Uhr)
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Alt 05.12.2011, 23:26 #00
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Alt 05.12.2011, 23:27   #2
Zebra
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samtpfotes gefüllter Hokkaido-Kürbis

250 g Rindehack mit 2 EL Semmelbröseln, 1 Ei, 1 fein gewürfelten Zwiebel, 2 TL Senf, 1 EL gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten.

Deckel vom Kürbis absäbeln, das Teil aushöhlen, innen salzen und pfeffern, mit der Füllung versehen, Deckel drauf, den Kürbis von außen mit Öl einpinseln und bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 1 Std. garen.

Dazu ein leckerer Dipp mit 150 g Schmand (salzen, pfeffern, Knoblauchzehe reindrücken und eine Portion gehackten Dill hineingeben)

Schmeckt richtig gut


Achja - es gibt auch eine Füllung mit Spinat und Ricotta



Ms. Avis Apple Crumble

Zwei, drei Äpfel kleinschneiden und in eine Auflaufform geben
Ich tu dann immer noch eine Schicht warmen Vanillepudding drüber
150 g Mehl, 75 g Zucker und 75 g Butter mischen (evtl. noch ein kleines bißchen Milch) bis es eben krümelig ist
Die Krümel drüber und 20 Minuten in den Ofen



fakes kulinarische Hähnchenfilets

nur zu empfehlen Ananas und Paprika ( rot = das Auge ißt mit ) in etwa gleichgroße Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten danach in der gleiche Pfanne die Filets braten danach ein Reis und dazu die Ananas Paprika geben darauf das Fleisch. Abgeschmeckt mit ein wenig zerhachkter frischer Chilli je nach gewünschter Schärfe zwischen Ananas und Paprika ist es ein warer kulinarischer Genuss und das bekommt jeder hin.



Uthsers Klapperschlange

Klapperschlange (Rattlesnake)

Zutaten:

(4-6 Portionen):
· Eine Klapperschlange
· 250g Semmelbrösel
· 2 Eier
· 3 EL Zucker
· 1-2 TL Knoblauchpulver
· Butterschmalz oder Öl zum Frittieren
· Salz, Pfeffer


Zubereitung:

a) Enthäuten Sie eine Klapperschlange und entfernen Sie die Innereien.
b) Scheiden Sie das Schlangenfleisch in gleichgroße Stücke.
c) Mischen Sie aus den Semmelbröseln, den Eiern, dem Zucker, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer einen zähen Teig.
d) Panieren Sie die Schlangenstücke in dem Teig.
e) Erhitzen Sie das Fett in einer Pfanne oder einer Friteuse und fritieren bzw. braten Sie die Schlangenstücke von allen Seiten, bis sie goldgelb sind.

Zeit: ca. 25 Min.
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Geändert von Zebra (05.12.2011 um 23:32 Uhr)
Zebra ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 05.12.2011, 23:28   #3
Zebra
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Nightshades Zwiebelkuchen

Für den Hefeteig:
500g Mehl
1 (42g) Hefe
250 ml Wasser
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 Eigelb
80g Schmalz / Butter

Für den Belag:
3 Kg Zwiebeln
300 gr. Bauchspeck
2 Becher saure Sahne
6 gr. Eier
ca 1/2 bis 1 TL ganzen Kümmel (je nach Geschmack)

Das Ganze ist für ein grosses Blech gedacht und reicht für ca. 4 Erwachsene je nach Appetit. Für ein kleines, rundes Kuchenblech etwa die Hälfte der Zutaten nehmen.

Hefeteig machen und zum gehen wegstellen

Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden (bei diesen Mengen am besten in der Küchenmaschine) und mit etwas Öl glasig schwitzen. Mit Pfeffer und Salz kräftig würzen und abkühlen lassen (sollte nicht viel wärmer als lauwarm sein damit das Ei nicht gerinnt).
Den Speck in Streifen oder Würfel schneiden.
Die Eier mit der sauren Sahne verquirlen und das Ganze unter die Zwiebelmasse mischen. Dabei ca die Hälfte bis 2/3 der Speckwürfel und den Kümmel dazugeben.

Hefeteig ausrollen, auf das Backblech geben, den Belag draufklatschen und das Ganze bei ca. 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca 45 min backen. Nach der Hälfte der Zeit die restlichen Speckwürfel drüberstreuen (wer es gerne etwas kross mag, kann den Speck auch vorher schon kurz auslassen bzw. knusprig braten oder von Anfang an draufgeben...hängt auch ein bisschen vom Backofen ab)

Direkt aus dem Ofen auf den Tisch bringen und dazu gut gekühlten neuen Wein servieren.

Ein Obstler für hinterher ist wärmstens zu empfehlen. Wer keinen Kümmel mag, kann ihn natürlich auch weglassen. Alternativ dazu etwas Muskat verwenden, je nach Geschmack auch zusätzlich.

Vorsicht: Neuer Wein ist für seine reinigende (evtl. auch durchschlagende ) Wirkung bekannt, der Zwiebelkuchen tut ein übriges

Der Kümmel und der Schnaps hinterher fördern durchaus die Bekömmlichkeit.

Guten Appetit!



huellens Maissalat

mais aus der dose
joghurt
salz
pfeffer
zitronensaft
jede menge dill (dille sagt ihr, glaub ich)

sehr erfrischend und irgendwie angenehm, wenn einem grad ein bissel übel ist



Zebras Rotkohlsalat

Einen ganzen Rotkohl schreddern und vier Zwiebeln reiben oder fein würfeln. Beides vermengen, etwas Öl (in diesem Fall am besten Sonnenblumenöl) und Essig hinzugeben (am besten schmeckt mir ein 1:1 Mix aus weißem Balsamico-Essig und 08/15 Essig) und einige Spritzer Zitronensaft. Viel Pfeffer aus der Mühle, etwas Salz, ein wenig Zucker und - sofern die Esser keine Abneigung dagegen haben - einen Teelöffel Kümmel (ungemahlen).
Den fertigen Salat am besten mindestens zwei Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren einige zerbrochene Walusskerne untermischen.

Nach dem Rotkohlsalatessen hat man meistens noch vier Fünftel des Salates übrig. Den kann man - so wie er ist - in einen Kochtopf werfen und kochen. Ich reibe gewöhnlich noch zwei saure Äpfel und gebe sie an den Kohl, vielleicht auch noch eine weitere Zwiebel, es geht aber auch ohne.



Zebras Nudelauflauf von Mama

Für drei bis vier Personen.
Zubereitungszeit (reine Arbeitszeit): 15 Minuten.

250g Nudeln, am besten Penne
300g Farmer-Gemüse (tiefgekühlt)
3 Zwiebeln
40g Butter
40g Mehl
1/4 l Gemüsebrühe
1/4 l Milch
200g Krümelkäse
Pfeffer
Salz
Muskatnuss

Nudeln bissfest kochen. Währenddessen die Zwiebel schneiden und in der Butter leicht andünsten, anschließend das Gemüse dazugeben und so lange braten, bis es aufgetaut ist.
Den Ofen anstellen.
Die klare Brühe mit dem Mehl verrühren (kleine Klümpchen stören nicht), Milch hinzugeben, kräftig würzen.
Die Nudeln und den Pfanneninhalt in eine Auflaufform geben, den Käse darüberstreuen und das Brühegemisch dazugießen.
Alles gut miteinander vermengen und ab damit in den Ofen (Umluftherd 200°, etwa eine halbe Stunde Backzeit).
Wenn sich oben eine goldbraune Kruste gebildet hat ist der Auflauf fertig.

Dazu schmeckt Tomatensauce.



lenabalenas Broccoligratin

broccoli blanchieren.

die gratinsoße mach ich aus joghurt(ca 4 EL),frischkäse (brunch oder philadelphia oder sowas,ca 2 EL),knobi,salz,pfeffer,das ganze durchpürieren,und wenns zu dick ist noch n schuss milch dazu.

broccoli in die form geben,schinken drüber,soße drüber,geriebenen käse drüber,und nochmal ca 20 min in den backofen bei ca 210 grad.

wenn man mag,kann man auch nudeln inds gratin dazugeben.



Someguys Tomaten-Risotto

für 2 personen:

- 3 tomaten und 1 zwiebel in würfel, eine knoblauchzehe klein schneiden.
- 1 el rama im topf erwärmen
- zwiebel + knoblauch dazugeben, kurz anbraten
- 150 gr. reis + tomaten dazugeben, 2 min. unter ständigem rühren dünsten.
- 400 ml boullion (2 tl) dazugeben
- bei mittlerer hitze 15-20 min. kochen lassen.
- würzen, geriebenen käse dazugeben.

fertisch



Rahmlinsen von sunflower123

also die linsen einfach mit sauerrahm (zumindest heißt das in österreich so) oder mit creme fraiche oder whatever (irgendwas in der richtung halt) abrunden und dann z.b. mit thymian würzen. in das ganze auch noch geräucherten tofu hineinschneiden!

oder man könnte das ganze auch noch mit tomatenmark dazu machen - je nachdem wie mans mag!



Puschel01 Bauerntopf

Hackfleisch anbraten, Kartoffeln (ich koche sie vor), klein geschnittene Paprika alles in eine Topf geben, mit Wasser entsprechend er Vorgabe von Knorr auffüllen und das Knorr-Päckchen einrühren. Entsprechend der Vorgabe köcheln lassen.



Frechsterns Kartoffelpfanne mit Schweinefilet

Zutaten für 4 Portionen:
600g Schweinefilet
4 EL Sojasauce
600 g kleine Kartoffeln
150 g durchwachsenen Speck
250g frische Champignons
3 Frühlingszwiebeln (woanders evt als Lauchzwiebeln bekannt)
Öl
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
125 ml Rotwein (ich nehme statt dessen Gemüsebrühe)
1 EL Schnittlauchröllchen

Schweinefilet waschen, trockentupfen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Sojasauce beträufeln, ca. 3-4 Std. ziehen lassen.

Kartoffeln 15-20 min kochen (mit Schale), danach pellen und auf 1/4 schneiden...wenn sie nicht klein genug sind.

Speck in Streifen schneiden, Champignons putzen und halbieren (je nach Größe).

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und auf Ringe schneiden.

Zuerst das S-Filet in etwas Öl anbraten, dann herausnehmen, nun im restlichen Öl Kartoffeln, Speck und Champignons anbraten bis sie Farbe angenommen haben.

S-Filet und Frühlingszwiebeln dazugeben, würzen und mit dem Rotwein (Brühe) ablöschen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Fertig....Guten Appetit!
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Geändert von Zebra (05.12.2011 um 23:33 Uhr)
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Alt 05.12.2011, 23:29   #4
Zebra
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hachjas Kartoffelpfanne

ich hab kartoffeln klein geschnippelt, angebraten, eier mit pfeffer, salz und paprikapulver gewürzt und verquirlt, 2 verschiedene geriebene käsesorten dazu gegeben und alles zu den kartoffeln in die pfanne gegeben. es weiterbraten lassen, noch 2 handvoll klein gemachte walnüsse drüber gekippt und pommes-frittes-gewürzsalz drübergestreut.
das zusammen mit salzdillgurken gegessen. ich fands lecker



Gebratene Pilze mit Feta von Bounty

Etwas Speck angebraten, Zwiebeln und Knoblauch dazu, dann wenig Olivenöl rein und darin die geschnittenen Champignons gebraten. Gewürzt mit Pfeffer, Salz und Kräutern und dann den Feta in kleinen Stücken in die Pfanne dazu, kurz warm werden lassen, so daß der Käse gerade anfängt zu schmelzen und fertig.



Zweiflers Carne alle pizzaiola

Knoblauch in der Pfanne in Olivenöl anbraten.
Rinderroulade in Streifen darauf eine Schicht Kartoffeln, darauf eine Schicht Zwiebeln. Das ganze bedeckt mit gewürzter Tomatensoße.



Lexis Rührei

zwiebeln gewürfelt
-rohschinken gewürfelt
-gewürzguke geschnitten
-PePe RoNi geschnitten
-4 eier
-parika rosenscharf
-curry
-oregano

dazu brot mit frischkäse.



schokomarshmallows gebackene Auberginen

also, auberginen putzen und von diesem grünen kopf befreien. aber sie ganz lassen. beim schälen immer nur jede zweite reihe schälen. halt so, dass ein schönes schwarz-weiß- muster entsteht. das auge isst ja mit. dann das bäuchlein aufschlitzen, aber nicht komplett, nur zum füllen. dann in fett ausbacken, bis sie schön weich sind. dann die mischung (oder schon vorher) aus hackfleisch, tomaten, gewürzen (und was du noch so magst, eben auch käse) braten bis es eine schöne leicht feste konsistenz hat. so, dass man sie schön in die auberginenbäuche füllen kann. die schon warmen auberginen auf ein backblech legen, die schlitze ein wenig weiten und sie großzügig mit der hackfleischfüllung füllen. vielleicht als garnitur noch tomatenscheibchen oder chilischoten drauflegen. dann ein wenig wasser in das backblech und in den ofen für ca. 45 minuten oder so.



Chokolat74s Original Hamburger Labskaus

gestampfte Kartoffel (ca. 700 g)
darin mitgekochtes Cornetbeef (ca. 300 g)
rote Beete (in Würfel geschnitten rd. 10 Minuten mitköcheln lassen --- etwa ein halbes Glas)
zwecks Matschigkeit sollte noch etwa 200 ml Brühe dazu

Dazu gibt man Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt, packt es nach rd. 20 Min. auf einen Teller und brät noch ein, zwei Spiegeleier, die drüber gegeben werden. Durch einige saure Gurken wird dieses Hamburger Leckerrezept vervollständigt. Wer es RICHTIG Original mag, legt noch einen Matjes drüber.



Schmusetigers Cannelloni

ca. 15 Cannelloni
2 Packungen Kräuter Frischkäse
1 Schluck Milch
1 Prise Pfeffer
Geriebenen Käse
Tomatensauce seiner wahl

So wirds gemacht:
Den Frischkäse in eine Schüssel tun, etwas gerieben Käse dazu (etwa 1-2 Hände), einen Schluck Milch und die Prise Pfeffer dazugeben und dann das ganze gut verrühren.
Die Käse-Masse in die Cannelloni füllen und in eine Auflaumform geben. Wenn alle Cannelloni gefüllt sind, die warme Tomatensauce drüber geben, geriebenen Käse drüber und dann das ganze für ca. 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

Fertig!!!



Frechsterns Kartoffelgratin

6-8 mittelgroße Kartoffeln
200g Schlagsahne
150-200g Käse (nach Geschmack)
Muskatnuß
Pfeffer, Salz

Backofen auf 175° vorheizen
Auflaufform einfetten
Kartoffeln auf dünne Scheiben schneiden und in die Auflaufform schichten

Mit reichlich Muskat, Pfeffer und Salz abwürzen, 1/3 Käse drüberstreuen und mit der Sahne begießen, dann den restlichen Käse drüber.

ca. 35-44 min backen

Guten Appetit



Hähnchenbrust mit Chinakohl


Zutaten (Gabs alles bei Lidl):
1 Pack Hähnchenbrust (600g)
1 Tüte Paprika-Chili-Marinade (von Vitasia, ist wohl die Lidl-Asia-Marke)
1 Chinakohl
1 gelbe Paprika
1 Dose Champignons
1 Glas Bambussprossen
Reis

Was man sonst noch so hat wenn man asiatisch kochen will (unter anderem):
Wok
Sesamöl zum braten
Sojasauce
Koriander
Speisestärke zum binden der Sauce
evtl. bissel Sahne zum ablöschen wenns zu scharf wird (nicht wirklich asiatisch )

Fleisch säubern und in mundgerechte Stücke zerteilen, mit der Marinade vermengen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
Chinakohl in Blätter zerteilen, die weissen Blattrippen wo sie zu dick sind rausschneiden und ebenfalls in mundgerechte Stücke zerteilen (können ruhig etwas grösser sein, da der Kohl beim braten zusammenfällt)
Pilze halbieren (falls es nicht schon geschnittene sind, ich mag lieber 1. Wahl)
Paprika putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke teilen
Die Bambussprossen (halbes Glas maximal) abtropfen lassen

Den Reis aufstellen (ich hab nen Reiskocher, den gabs auch mal für 20 Euro bei Lidl oder Aldi...eine sehr lohnenswerte Anschaffung)

Das Fleisch mit dem Gemüse braucht zusammen ca. 10 min im Wok

- Wok stark aufheizen und bissel Sesamöl rein
- Fleisch rein und scharf anbraten
- Pilze dazu und kurz weiterbraten
- Bambussprossen dazu, weiterbraten
- Paprika dazu, weiterbraten
- Chinakohl dazu, weiterbraten
ggfs mit etwas Sojasauce und Koriander abschmecken
wenn es zu scharf ist etwas Sahne dazu (max. 50-100 ml )
bissel Wasser dazu (nicht ertränken), aufkochen klassen und mit in kaltem Wasser aufgelöster Speisestärke abbinden

Ich fands sehr lecker

p.s. das mit dem Garpunkt der Zutaten ist bissel Erfahrungssache, soll ja möglich alles noch "Biss" haben. Bis zu den Bambussprossen ist das Timing noch sehr unkritisch, die zutaten verändern ihre Konsistenz nicht zu arg.
Wenn man dann allerdings die Paprika dazu gibt sollte man nicht mehr zu lange brauchen (max. 2 min bis der Kohl dazukommt). Wenn der Kohl drin ist braucht es nur noch ca. 1-2 min ( bis der Kohl dann zusammengefallen ist)...fertig
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Geändert von Zebra (05.12.2011 um 23:34 Uhr)
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Alt 05.12.2011, 23:30   #5
Zebra
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Nightshade's gebackene Feta


Gestern gabs gebackenen Feta und heute habe ich noch keine Ahnung. Da es aber Klasse schmeckt hier das Rezept...

Man braucht pro Person:
- 1 Scheibe Feta (je nach Geschmack echten aus Schafskäse aber billiger Kuhmilch-Feta tuts auch)
- 1 Tomate
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kl. Zwiebel
- ca 1/4 Paprika (orange oder gelb, der Farbe wegen)

Dann braucht man noch 1 feuerfeste Auflaufform, Pfeffer (am besten aus der Mühle), etwas Salz, Basilikum, Oregano, gutes Olivenöl.
Zeit: Die Vorbereitung dauert ca 10 min und danach nochmal ca. 30 min im Backofen.

Etwas Olivenöl in die Form geben und damit den Boden bedecken damit der Käse von unten nicht festbackt.
Käse aus der Verpackung nehmen, abtropfen lassen und in die Form legen.
Den Knoblauch schälen, die Zehe der Länge nach durchschneiden und den Sproß herausnehmen falls er grün ist (wird sonst zu intensiv vom Geschmack und man "duftet" am nächsten Tag zu sehr). Den Knobi in feine Scheibchen schneiden und über/neben dem Käse verteilen.
Die Zwiebel schälen, in ca 5 mm breite Scheiben schneiden und Ringe daraus machen, diese ebenfalls über/neben den Käse verteilen.
Die Tomate in Scheiben schneiden (wer die glibberigen kerne nicht mag kann sie gerne entfernen) und über/neben den Käse geben.
Die Paprika waschen, entkernen und in lange Streifen schneiden und ebenfalls über/neben den Käse geben.
Das Ganze mit Basilikum, Organo und Pfeffer würzen. Salz nur etwas auf die Tomatenscheiben geben (sparsam, denn der Feta lag ja in Salzlake). Nochmal Olivenöl drübergeben (für die ganz unbedarften als Mengenangabe...unter den Käse ca 1 Esslöffel, danach obendrauf nochmal 2-3 Esslöffel)
Deckel auf die Form (ich hab dazu ne feuerfeste Glasform mit Glasdeckel, da sieht man besser ohne den Ofen aufmachen zu müssen) und in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene geben (ca 180 Grad). Nach ca 20 min. den Deckel abnehmen (mittlerweile sollte die Flüssigkeit neben dem Käse kochen) und nochmals ca 5-10 min weiterbacken lassen (Paprika, Zwiebel und der Käse an den Ecken sollte nun leicht bräunliche Farbe haben...bitte NICHT schwarz werden lassen).
Das Ganze mit einem Pfannenwender oder ähnlichem aus der Form auf den vorgewärmten Teller geben, wird sonst zu schnell kalt, und die rausgekochte Flüssigkeit dazugeben. Junggesellen können es natürlich auch direkt aus der Form futtern. Der Käse ist übrigens dann so weich, daß Ihr ihn warscheinlich nicht am Stück rausbringt

Dazu reicht man frisches Baguette oder Ciabatta und einen gutes Glas Rotwein.

...übrigens, auch Personen mit größerem Hunger werden hier satt und für die ängstlichen, die normalerweise keinen Feta mögen (wg.dem salzigen Geschmack): der Käse schmeckt nach dem backen wunderbar mild und gar nicht mehr so streng und salzig. Teuer ist es übrigens auch nicht, der Käse kostet je nach Qualität und Einkaufsort zwischen 89 Cent und 2 Euro und Tomate, Zwiebel, Knobizehe kann man sich normalerweise auch noch leisten



morrighan´s Scharfe Garnelen an Spagetti


Und für die die es interessiert hier auch noch gleich das Rezept!

Zutaten:

* 1 Päckchen Brunch Paprika Pepperoni
* 250g Spagetti
* 1 EL Butter
* 1/2 Zwiebel
* 1 mittelgroße Knoblauchzehe
* Gewürze: Salz, Pfeffer, 1 Prise Chilli
* 150 mg Sahne (wahlweise auch Milch)
* 250 g Garnelen (natur)

Zubereitung:

* Spagetti wie gewohnt kochen
* Zwiebeln fein hacken und Knoblauch durch die Knoblauchpresse jagen
* 1 EL Butter in der Pfanne zum schmelzen bringen
* Zwiebeln und Knoblauch anbraten
* Frische Garnelen oder tiefgefrorene hinzufügen und scharf anbraten
* vorab über die vor sich hin bratenden Garnelen die Prise Chilli geben
* 1 Packung Brunch "Paprika & Pepperoni" hinzugeben kurz verrühren und
anschmelzen lassen
* Sahne (oder Milch) hinzugeben und gut durch rühren
* aufkochen
* sind die Garnelen gar und die Sosse gut durch gezogen ist die Sosse fertig

Je nach Geschmack kann man hier auch gerne mehr Chilli hinzugeben. Da der Brunch selbst aber schon einiges an Schärfe mitbringt sollte man beim ersten Mal kochen wenig Chilli beigeben. ^^ Spreche da aus Erfahrung xD

Viel Spass und Bon Appetit

P.S.: N guten Weisswein dazu schmeckt hammer
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Geändert von Zebra (05.12.2011 um 23:34 Uhr)
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Alt 05.12.2011, 23:38   #6
monchichi
Golden Member
 
Registriert seit: 06/2004
Ort: gerade wolke 7
Beiträge: 1.185
Wow,

was für geniale Rezepte, ... Werde morgen mal in Ruhe drüberschauen, was ich machen kann. Danke für die Sammlung


Jaja, die gesunde Hühnersuppe, .... besonders bei Erkältung, ....
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Geändert von monchichi (06.12.2011 um 18:35 Uhr)
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Alt 06.12.2011, 13:11   #7
Mischka
The Legend
 
Registriert seit: 07/1999
Ort: Landkreis Harburg
Beiträge: 27.753
Ist ja interessant......hatte nur keine Lust gehabt, danach zu forsten und/oder was Neues aufzumachen .
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Alt 11.12.2011, 18:29   #8
T-800 Model 101
Dauerhaft Gesperrt
 
Registriert seit: 09/2011
Beiträge: 3.241
Wo ist denn das REzept für die Buchstabensuppe?
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