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Alt 02.04.2009, 17:40   #1
Monita
abgemeldet
Salatsoßen

Ich esse gerne Salat...vor allem im Frühling/Sommer.
Diese Salate können alles mögliche beinhalten...
z.b. Kurzgebratenes,Gemüse..aber auch Obst.

Welche Salatsoßen kennt ihr?
Würde mich über zahlreiche Rezepte freuen!
Vielen Dank schon mal!
Monita ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 02.04.2009, 17:40 #00
Verbraucherinformant

Registriert seit: 21.08.2005
Ort: Litfaß
Beiträge: 4692

Alt 02.04.2009, 18:04   #2
schökümarshmallöw
Gesperrt wegen Mehrfachanmeldung
 
Registriert seit: 05/2004
Beiträge: 19.483
meine favoriten sind immernoch:

* öl (geschmacksneutral! oliven- oder rapsöl bspw. finde ich abstoßend), den saft - je nach salatmenge - einer frischen zitrone und salz. wer mag, pfeffert noch (schwarz oder weiß). mache ich allerdings selten bei blattsalaten.

* salatwürzer, die man nur noch in wasser und öl rühren braucht.

diese zwei varianten meist im wechsel, je nach lust und laune. hab ich von "zitronensalat" genug, kommt die würze wieder dran.


in nudel- oder kartoffelsalate gebe ich noch sehr gerne aufgelöste brühe und eine großzügige prise zucker oder auch honig (von muttern gelernt). außerdem versch. gewürze wie basilikum, thymian oder petersilie. die ersten beiden in streubarer form, das letztere frisch.


cremige salatsoßen verwende ich sogut wie nie, vllt. zweimal im jahr, wenn's hochkommt.
schökümarshmallöw ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 02.04.2009, 18:23   #3
OneSilverDollar
اصفهان نصف جهان
 
Registriert seit: 08/2006
Ort: Tal der Königinnen
Beiträge: 11.236
Für Blattsalate im Sommer verwende ich gerne selbst gemachten Himbeeressig.

Das gibt auch im Winter ein bisschen Sommerfeeling.


Oder:
Dijon-Senf
Zucker
Salz
frischen Pfeffer
Öl
Daraus eine Emulsion machen, mit
gutem Essig (für "normal" verwende ich gerne die "Alte Liebe" von Hengstenberg)
und etwas
Wasser verrühren.


Da hinein kann man auch noch etwas frisch gepressten O-Saft geben und in den Salat dann Orangenfilets.


Verwendet man Himbeeressig, kann man in den Salat Himbeeren geben.
OneSilverDollar ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 02.04.2009, 18:48   #4
Zebra
Striped Member
 
Registriert seit: 11/2004
Beiträge: 7.828
Mein derzeitiges Standarddressing:

Ölivenöl
Balsamicoessig (hell oder dunkel)
etwas milder Senf
frisch gemahlener Pfeffer
wenig Salz
Zucker
frische Basilikumblättchen
eine kleine Zehe Knoblauch, gehackt

Wenn es richtig schnell gehen soll:

etwas Basilikumpesto aus dem Glas
etwas dunkler Balsamicoessig
Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
ggf. Öl
Pinienkerne

Schmeckt hervorragend zu Blattsalat.
Zebra ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 02.04.2009, 19:29   #5
santelinchen
abgemeldet
ganz einfach schmeckts mir am besten:

olivenöl
balsamicoessig
frisch gemahlener pfeffer
salz/kräutersalz
frisch geriebener parmesan

als variation ersetze ich den parmesan durch sahne (gurkensalat), majo oder durch senf
santelinchen ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 02.04.2009, 20:37   #6
anonym1
Forumsgast
 
Registriert seit: 09/2007
Beiträge: 1.487
Was ich gern mag, ist Kartoffelvinaigrette. Also eine Kartoffel kochen und pürieren, Zwiebel glasig braten und mit Brühe aufgießen, das ganze zu der Kartoffel geben, Essig, etwas Öl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker dazu, fertig. Schmeckt super zu herzhaften Salaten wie Feldsalat mit Spargel oder auch Salat mit Speck usw.
anonym1 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 02.04.2009, 20:38   #7
anonym1
Forumsgast
 
Registriert seit: 09/2007
Beiträge: 1.487
Ansonsten ess ich auch gern Joghurt, etwas Brühenpulver, Salz, Pfeffer und frischer Parmesan auf grünem Salat - ein Traum!
anonym1 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 02.04.2009, 20:40   #8
anonym1
Forumsgast
 
Registriert seit: 09/2007
Beiträge: 1.487
Ooooder geraspelte Karotten mit Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig :lecker:

Was ich auch toll find ist die Mischung aus Kürbiskernöl und Walnussessig (auch wenns durch das Kürbiskernöl eklig ausschaut) mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker/Honig gemischt
anonym1 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 19.04.2009, 13:41   #9
amarettini
Member
 
Registriert seit: 11/2008
Beiträge: 158
versuch mal 1,2 teelöffel marmelade in eine ganz normale öl-essig-salz-pfeffer-vinaigrette dazuzumischen. hat einen ähnlichen effekt wie onesilverdollars vorschläge.
amarettini ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.05.2009, 23:20   #10
1234
abgemeldet
Ketchup, Mayonaise,milch, Salz, Pfeffer evt. ein paar Kreuter.
1234 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.05.2009, 23:20 #00
Verbraucherinformant

Registriert seit: 21.08.2005
Ort: Litfaß
Beiträge: 4692

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