Salatsoßen
Ich esse gerne Salat...vor allem im Frühling/Sommer.
Diese Salate können alles mögliche beinhalten... z.b. Kurzgebratenes,Gemüse..aber auch Obst. Welche Salatsoßen kennt ihr? Würde mich über zahlreiche Rezepte freuen! Vielen Dank schon mal!:wink: |
meine favoriten sind immernoch:
* öl (geschmacksneutral! oliven- oder rapsöl bspw. finde ich abstoßend), den saft - je nach salatmenge - einer frischen zitrone und salz. wer mag, pfeffert noch (schwarz oder weiß). mache ich allerdings selten bei blattsalaten. * salatwürzer, die man nur noch in wasser und öl rühren braucht. diese zwei varianten meist im wechsel, je nach lust und laune. hab ich von "zitronensalat" genug, kommt die würze wieder dran. in nudel- oder kartoffelsalate gebe ich noch sehr gerne aufgelöste brühe und eine großzügige prise zucker oder auch honig (von muttern gelernt). außerdem versch. gewürze wie basilikum, thymian oder petersilie. die ersten beiden in streubarer form, das letztere frisch. cremige salatsoßen verwende ich sogut wie nie, vllt. zweimal im jahr, wenn's hochkommt. |
Für Blattsalate im Sommer verwende ich gerne selbst gemachten Himbeeressig.
Das gibt auch im Winter ein bisschen Sommerfeeling. Oder: Dijon-Senf Zucker Salz frischen Pfeffer Öl Daraus eine Emulsion machen, mit gutem Essig (für "normal" verwende ich gerne die "Alte Liebe" von Hengstenberg) und etwas Wasser verrühren. Da hinein kann man auch noch etwas frisch gepressten O-Saft geben und in den Salat dann Orangenfilets. Verwendet man Himbeeressig, kann man in den Salat Himbeeren geben. |
Mein derzeitiges Standarddressing:
Ölivenöl Balsamicoessig (hell oder dunkel) etwas milder Senf frisch gemahlener Pfeffer wenig Salz Zucker frische Basilikumblättchen eine kleine Zehe Knoblauch, gehackt Wenn es richtig schnell gehen soll: etwas Basilikumpesto aus dem Glas etwas dunkler Balsamicoessig Pfeffer, frisch gemahlen Salz ggf. Öl Pinienkerne Schmeckt hervorragend zu Blattsalat. |
ganz einfach schmeckts mir am besten:
olivenöl balsamicoessig frisch gemahlener pfeffer salz/kräutersalz frisch geriebener parmesan als variation ersetze ich den parmesan durch sahne (gurkensalat), majo oder durch senf |
Was ich gern mag, ist Kartoffelvinaigrette. Also eine Kartoffel kochen und pürieren, Zwiebel glasig braten und mit Brühe aufgießen, das ganze zu der Kartoffel geben, Essig, etwas Öl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker dazu, fertig. Schmeckt super zu herzhaften Salaten wie Feldsalat mit Spargel oder auch Salat mit Speck usw.
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Ansonsten ess ich auch gern Joghurt, etwas Brühenpulver, Salz, Pfeffer und frischer Parmesan auf grünem Salat - ein Traum!
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Ooooder geraspelte Karotten mit Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig :lecker:
Was ich auch toll find ist die Mischung aus Kürbiskernöl und Walnussessig (auch wenns durch das Kürbiskernöl eklig ausschaut) mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker/Honig gemischt |
versuch mal 1,2 teelöffel marmelade in eine ganz normale öl-essig-salz-pfeffer-vinaigrette dazuzumischen. hat einen ähnlichen effekt wie onesilverdollars vorschläge.
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Ketchup, Mayonaise,milch, Salz, Pfeffer evt. ein paar Kreuter.
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