Mal was anderes als immer nur Buletten
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PILZBURGER
Für 4 Portionen
Arbeitszeit: 30 Minuten
Zutaten:
- 4 Scheiben Bacon
- 4 Zweige Thymian
- 2 rote Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Portobello-Pilze (á 120 gr.) - Siehe auch Tip untenstehend
- 10 Eßl. Olivenöl
- Salz/Pfeffer/Paprika edelsüß und bei Bedarf (zum abschmecken der Dipsauce) Zucker
- 6 Eßl. Mayonnaise
- 2 Eßl. Zitronensaft
- 1 Tl. scharfer Senf
- 2 Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Handvoll Rucola
- 50 gr. Parmesan
- 4 Ciabattabrötchen
Zubereitung:
Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in grobe Stücke brechen. Thymianblättchen fein hacken. Chili entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken, diesen dann mit Thymian und Chili vermischen.
Stiele der Portobellos entfernen. Pilzkappen von jeder Seite mit 1 Eßl. Olivenöl (bei 4 Pilzkappen = 8 Eßl. Öl) beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen und mit Knoblauch-Thymian-Mischung bestreuen.
Grillpfanne erhitzen und die Pilze darin von jeder Seite 6 - 8 Minuten braten.
Mayonnaise, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen - wenn Zitronensaft zu sehr abgeschmeckt wird, bei Bedarf etwas Zucker untermengen. Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Rucola putzen. Parmesan grob raspeln.
Brötchen waagerecht halbieren. Auf den Schnittflächen mit restlichem 2 Eßl. Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180° C (Umluft 160° C) 5 Minuten aufbacken.
Rucola, Tomaten und Zwiebeln auf den unteren Brötchenhälften verteilen. Pilze daraufsetzen, mit Bacon belegen und mit Parmesan bestreuen. Schnittflächen der Brötchenoberseiten mit der Mayonnaisemischung bestreichen und daraufsetzen.
Tip:
Portobello-Pilze sind im Grunde Riesenchampignons Marke XXL. Sie bringen einen deutlich kräftigeren Geschmack mit als normal Champignons. Wenn keine Portpbellos vorhanden, kann man als Alternative auch große, braune Champignons nehmen und mit Würze nachhelfen.
Guten Appetit