Forengast

So, nach der ganzen geistigen Nahrung...schreibt ihr mir mal eure Lieblingsrezepte?

Hier meins:

Spaghetti Bolognaise a la Maitre JanP (*olala*)

Butter in eine Pfanne, Zwiebeln (ruhig eine ganze) und eine Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse drücken, inne Pfanne rin.
Braten, bis Goldgelb, dann mit ordentlich Weißwein ablöschen (1/8 L), (Wahlweise auch Weißherbst), Brutzeln lassen, bis die Flüssigkeit verflogen ist, dann Hackfleisch (so 300g) dazu.
Während des Hackfleischbratens mit Schneebesen immer wieder raufstampfen, dann wird das Hackfleisch schön fein.
Salz/Pfeffer nach belieben,
Währenddessen 4 Tomaten, schön kleingemacht in Wasser garkochen, (Wasser im Topf ca. 1 Daumen hoch)
Wenn Tomaten gar sind, durch ein feines Sieb mit Kartoffelstampfer durchdrücken, die so gewonnenne Tomatenbrühe zu dem Hackfleisch geben.
Dazu ein gestrichenen Eßlöffel Basilikum, Oregano und Sambal Oelek. Einen Schuß Sahne dazu, ein Spritzer Weißherbst, köcheln lassen, ca. 5 Minuten.
dazu eine kleine Dose Tomatenmark.
Fertig.
Die Spaghetti nach dem Abkochen mit Butter anbraten, gibt ein feines Aroma. Als Wein empfehle ich einen Badischen Spätburgunder Rotwein, der unterstreicht das ganze...
Buon Appetit, schreibt, wie es euch gechmeckt hat, und; HER mit euren Rezepten!!!!!!

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Meine antwort darauf:

zwiebeln klein hacken und in einer pfanne anschwitzen. Iglo Italienische Tiefkühlkreuter (1 Päckchen) hinzugeben und mit anbraten. Tiefgekülte Broccoli Röschen und entweder etwas gargekochtes Hünerfleisch oder Krabben mit anbraten. Wenn ihr Krabben nehmt, die erst kurz vor schluss dazugeben, da sie sonst zu hart werden.

Jetzt kommt ein Becher Sahne und ein Becher Creme Double hinzu. Ein Spritzer Tomatenmark aus der Tube. Jetzt abschmecken mit Italienischen Kräutern, Basilikum, Oregano Salz, Peffer, je hach Geschmack.

Spaghetti abkochen und fertig. Guten Appetit wünscht, trissi

geht schnell und ist ideal für Singles.

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Mein Tip für Bolognese:
KEINE Tomaten o. Tomatenmark verwenden!
Für 4 Portionen:
150 g Rindfleisch
75 g ger. Bauchspeck
2 Zwiebeln 1 Möhre2 Stangen Staudensellerie
75 g Butter
3 Nelken
Salz, Pfeffer
1 Eßlöffel Mehl
200ccm Brühe
200ccm Weißwein besser ein bißchen mehr
100g Hühnerleber
1 Dose Frohsinn

Alles kleinhacken, mit Butter, Nelken, Salt´n´Pepa inne Pfanne anbraten, und 10 Minuten GUT bräunen. Mehl überstäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Wein ablöschen, und 10 Min.leicht kochen lassen. Bißchen Sahne o. Creme fraiche rein.
Spajetti wie´s de lustisch bis, auf JEDEN FALL AL DENTE! (und mit Butter)
Parmesan nicht vergessen!
Echt lecker! (originale Bolo. wird echt ohne Tomaten gemacht, ist so zwar ein bißchen aufwendiger als ausse Tüte, aber trotzdem schnell gemacht und preiswert).

Und schmeckt am nächsten Tag noch viel besser!


[Diese Nachricht wurde von Level Freak am 13-12-1999 editiert.]

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hört sich fein an, probier ich beide mal aus am Wochenende...
Nächste Woche wird Maitre JanP sagen, wie es war..bin aber optimistisch

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Also ... nachdem ich ja zu Studentenzeiten mal "salat-mamsell" bei einem Italiener war, hier das ORIGINALREZEPT für Bolognese-Soße:

(die Mengen hab ich nur für einen 50-Liter-Topf .. also einfach mal ausprobieren und testen - auch wenn's auf die Linie geht *ggg*)

Hackfleisch mit
Zwiebeln
Karotten
Knoblauch
Sellerie
Lorbeerblättern
anbraten.

Nachdem die Flüssigkeit verdampft ist mit Rotwein ablöschen.

Geschälte Tomaten dazu (KEIN TOMATENMARK ... DAS IST ECHT STILBRUCH!!!)

Balsilikum, Petersilie, Oregano dazu ...

Ca. 3 - 4 Stunden köcheln lassen und ab und zu umrühren, bis eine dicke Pampe entstanden ist. Erst danach schmeckt die Soße nicht mehr so sauer ...

Guten Appetit dabei ... *ggg*

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Tschuldigung, dass ich das jetzt so sage, aber eure Probleme hätt ich gern!

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Tja ... ne richtige Bolognese hinzubekommen ist echt ein Problem, Destiny *fg*

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Ist doch kein Problem, macht doch Spaß, oder Destiny?

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Hallo Destini, wollt hier nur mal ein Thema anschneiden, daß euch ne Freude macht, mich freuen neue Rezepte immer, ...aber schreibt alles; Wildgerichte, Salate, Braten, alles!
Der Maitre dankt!

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mein Tip:
*********
http://www.pizza-uno.de

Da gibt`s unter anderem auch Spaghetti Bolognese. Besonders zu empfehlen ist aber der Curry-Auflauf *gg*.