Panam

Ich habe sehr den Eindruck das Lebensmittel wegen des Preises oder aufgrund des Images gekauft werden. Das Essen muss billig sein oder vegan, bio, aus der Region oder..... sein. Eine Dinner in einem teuren Restaurant in exclusiver Lage, wo auch Promis verkehren, ist automatisch gut. Geschmack ist mehr oder minder egal, da die meisten sowieso keinen Unterschied bemerken.

Ich hatte in letzter Zeit zwei prägende Erlebnisse.

In einem Dunkelrestaurant (das Restaurant ist wirklich vollkommen dunkel und die Kellner sind blind) hatten wir ein Überraschungsmenü. Die meisten konnten hinterher nicht wirklich sagen, was sie gegessen hatten, weil sie ihr Essen nicht sehen konnten.

Beim Abschluss eines Lehrganges gab es "Schillerlocken" (Eine Blätterteigrolle, die mit süsser Sahne gefüllt ist). Ein Lehrgangsteilnehmer kam später und weil Kollegen manchmal böse sind, naschten sie die Sahne aus seiner Schillerlocke und füllte sie mit einer Rasierschaum-Zucker-Mischung. Der Kollege, der später kam, hat das Gebäck mit dem Rasierschaum gegessen. Erst bewunderten wir die Selbstbeherschung, Rasierschaum zu essen, nur um uns den Spaß zu verderben. Es wurde aber klar, dass er wegen des Zuckers nicht bemerkt hatte, dass er Rasierschaum aß.

Es gibt Hörtests, Sehtests aber keine Geschmackstests. Mein Eindruck ist, dass ein ganz großer Teil der Bevölkerung den Unterschied zwischen beispielsweise gefrorenen Hummer und frischen Hummer gar nicht schmecken können. Was ist eure Erfahrung?

hoefti

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Panam

Hups, sollte eigentlich unter Grundsatzdiskussionen gepostet werden

Iskander

Da hast du doch schon den springenden Punkt, eine sehr große Zahl von Menschen ( mein subjektiver Eindruck) hat kein besonderen Geschmack, damit meine ich, dass Sie z.B. auch keine Feinheiten raus schmecken können.

Es liegt auch viel daran, dass kaum noch jemand kochen kann

möglicherweise fehlt die Prägung? oder es gibt eine genetische Komponente ?

Panam

Ich dachte früher auch, dass viele kein Interesse an Kulinarik haben, weil sie sich das rein finanziell nicht leisten können. Auch ist Prägung wohl wichtig. Wer mit wenig verschiedenen Gerichten aufgewachsen ist, hat wohl auch als Erwachsener wenig Bedürfnis etwas neues auszuprobieren. Ob Prägung oder Genetik, aber es ist auffällig, dass sehr viele, nur bemerken, dass das etwas anders schmeckt, aber keine Qualität erkennen können. Es gibt eine ganze Reihe von Restaurants die saumäßig teuer sind, aber die Kochkunst ist extrem mäßig. Da die nicht pleite gehen, scheint das viele nicht zu stören.

dear_ly

Naja also zu dem Dunkelrestaurant..."Das Auge isst mit" ist kein dummer Spruch, sondern es ist tatsächlich so, dass Menschen ab einem gewissen Alter Geschmäcker immer schlechter identifizieren können, wenn sie das Essen nicht sehen. Das hat aber nix mit einer "Egal" Einstellung zu tun, sondern das ist eben so, weil die Geschmacksnerven im Alter auch nicht besser werden.
Klar kommt da auch hinzu, dass viele sich selbige versauen, weil sie zu viel Salz zu sich nehmen und zu viele Konservierungsstoffe.

Ich könnte den Unterschied zwischen gefrorenem Hummer und frischem auch nicht schmecken. Wieso nicht? Weil ich bisher weder das Eine, noch das andere gegessen habe.
Geschmack ist zum Großteil anerzogen..."Was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht."
Wenn man sowas eben nicht aus der regulären Küche kennt, dann fällt es schwerer zu sagen, was es ist (Ausnahmen bestätigen die Regel)

Nette Kollegen seid ihr übrigens, Rasierschaum ist auch nicht so ungiftig, ne?

Iskander

na ja, dann schmeckst du eben den Unterschied zwischen ner gefrorenen Möhre und ner nicht gefrorenen Möhre

Ich finde, Dinge bekommen einen typischen Geschmack wenn Sie gefroren und wieder aufgetaut werden

Gleiches könnte ich Über Mikrowellen sagen, ich schmecke wenn etwas in der Mikrowelle war

Das mit den Restaurant stimmt auch, du musst dabei bedenken, viele gehen nicht wegen dem Essen essen, sondern wegen dem Gesamtpaket.

Wer hauptsächlich von Imbissbude und Fertiggerichten lebt, der ist halt leicht zufriedenzustellen.

Salz ist überings eine ganz gefährliche Geschichte, ich kenne Leute die sind so abgestumpft, dass ich ihr Essen nicht runterbekomme, mein Körper sagt mir, dass es Gift ist, weil zu viel Salz

PIcasso1989

Das ist aber praktisch für den Restaurantbetreiber. Da kann er Pferdefleisch als Angus-Filet verkaufen.

lune

Nun, ich denke das Beispiel mit dem Rasierschaum (wer hat bitte Rasierschaum dabei?) ist ein unglückliches Beispiel, weil der Lehrgangsteilnehmer das ja nicht aß, weil es hip und fancy ist sondern weil er getäuscht wurde und nichts bemerkte. Und im Prinzip war ihm nicht klar, was er aß, insofern kann man ihm auch nicht vorwerfen, es aus Imagegründen gegessen zu haben.

Aber trotzdem erschließt sich mir das Ziel dieser Diskussion nicht ganz. Bzw. auch die Grundlage. Was soll genau diskutiert werden? Dass und wieso jemand die Tiefkühlpizza lieber mag als die vom Italiener?

Manati

Ich wohne ländlich, hier können die Leute scheinbar noch kochen. Auch erkenne ich bei Kollegen und Bekannten, dass sehr viel Wert auf Lebensmittel gelegt wird, viele kaufen regionale Produkte beim Erzeuger oder bei der jeweiligen Genossenschaft.
Gäste haben bei uns auch schon gemerkt, rein vom Geschmack her, dass der Käse direkt vom Erzeuger kommt.

Wir kochen aber auch alles selbst und frisch und legen in der Regel Wert auf die Herkunft des Essens.
Und Unterschiede kann man schmecken.

Wenn man sie nicht schmeckt, macht es ja auch wenig Sinn, nach Geschmack einzukaufen. Dann müssen andere Kriterien die Kaufentscheidung beeinflussen.

Bei Restaurants stimme ich Iskander zu, dass das viele Menschen auch einfach wegen der Atmosphäre hingehen. Wegen des Essens lohnen sich die meisten Restaurants ja doch nicht...

Whiskas

Ich sehe das Problem nicht. Der Mensch hat einen schlechten Geschmacks- und Geruchssinn. Darum isst das Auge wortwörtlich mit.
Punkto eingefroren: es kann den Geschmack verändern da die Eiskristalle die Zellen zerstören. Punkto Inhaltsstoffe sieht es aber anders aus. Meistens steht das eingefrorene besser da als das frische - selbst bei 'direkt vom Bauern'