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Du befindest dich im Forum: Kochecke. Anregungen, Ideen, Rezeptvorschläge sowie Fragen rund um das Kochen. |
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20.11.2020, 14:22 | #1 |
Registriert seit: 07/2010
Ort: Am Rande der Lüneburger Heide
Beiträge: 11.219
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Biltong....selber machen
Biltong ist Trockenfleisch.
Einfach herzustellen, ein wunderbar fettarmer Snack für Zwischendurch und sehr haltbar. Habe ich dies Jahr das erste Mal selber gemacht, von dem Gekauften war ich eher weniger begeistert. Ich habe ca. 3 Kg Rind aus der Oberschale genommen (man kann fast alles verwenden, hauptsache möglichst fettarm), habe den Klumpen von Fett und Sehnen befreit, ca. 4cm dicke Scheiben geschnitten und die dann unter mehrmaligem wenden 24 Std. mariniert. Da ich kein Salzfreak bin kamen etwa 100g Salz in die Marinde, dazu ein Löffel brauner Zucker, ein großer Löffel Chilipulver, ein Zweig Rosmarin, 250ml Rotweinessig und 1 Liter trockener Rotwein. Nach dem Tag in der Marinade hab ich die Scheiben jeder Seite ca. 15 Minuten über Apfelholz angeräuchert. Danach hingen sie 6 Tage über dem Ofen bis sie knochentrocken waren. Ergebnis: hauchdünn aufgeschnitten ein Gedicht. Werde wohl nächsten Monat noch ne Rutsche machen |
20.11.2020, 14:22 | #00 |
Administrator
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Hallo HW124, in jeder Antwort auf deinen Beitrag findest du eine Funktion zum Melden bei Verstössen gegen die Forumsregeln.
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07.12.2021, 16:50 | #2 | ||
The Legend
Registriert seit: 07/1999
Ort: Landkreis Harburg
Beiträge: 27.759
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Hatte vergessen, dies auch zu betonen
Auch das mit dem Hirschbraten ist sehr gut Nachsatz: Ach man........gehört eigentlich in ein anderes Kochthread
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07.12.2021, 17:09 | #3 | |||
The Legend
Registriert seit: 07/1999
Ort: Landkreis Harburg
Beiträge: 27.759
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Da das auch hierhin passt :
Zitat:
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07.12.2021, 18:36 | #4 | ||
Forumsgast
Beiträge: n/a
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Auch hier: vielen Dank euch Beiden!
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