041gast

Hühnchenbrust mit Zitrone und Knoblauch aus dem Ofen.

HW124

Ein letztes Mal Grünkohl....

Mischka

Heute gibt´s Ragout Fin mit Pasteten

Dexter Morgan

Shakshuka

Danke an OSD

OneSilverDollar

Gerne.

Es schmeckt herrlich!
Lass es dir schmecken!


Zucchini-Spaghetti und Tomatensoße

Dexter Morgan

Es hat .

Ein Wein hätte dazu gepasst.

Mischka

Heuer (und morgen) gibt´s ein Wiener Gericht mit österreiches-bayrischen Wurzeln:
Tafelspitz klassisch mit Wurzelgemüse, Kartoffeln in Meerrettich-Sauce.
Zum Nachtisch selbstgemachtes Eis Amarena

Mischka

Tafelspitz klassisch mit Wurzelgemüse und Kartoffeln in Meerrettich-Sauce

Für 4 Personen oder als Zwei-Tages-Ration für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 2 1/2 Stunden

Zutaten:
- 1 kg Tafelspitz
- 500 gr. Markknochen
- 1 Zwiebel
- 3 Zweige Liebstöckel
- 2 Lorbeerblätter
- 2-3 Tl. Pfefferkörner (schwarz)
- 5 Wachholderbeeren
- 3 (Gewürz-)Nelken
- 1 Eßl. Salz
- 1/2 Sellerie
- 1 Lauchstange
- 3 Möhren
- 6 Kartoffeln (mittelgroß)
- 2 Schalotten oder alternativ 1 kleine Zwiebel
- Muskat
- Tafelmeerrettich oder Sahne-Meerrettich je nach Geschmack

Zubereitung:
Markknochen 3 Minuten blanchieren und im Eiswasser abschrecken. Tafelspitz ebenso blanchieren(!) und kalt abschrecken.
Zwiebel mit Schale halbieren und mit der Schnittfläche ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Den Tafelspitz in einen großen Topf geben und mit 3 Liter kaltem Wasser bedecken. Den Markknochen und Liebstöckel dazugeben. Pfeffer zerstoßen; Wachholderbeeren andrücken. Diese mit den Lorbeerblättern, den angerösteten Zwiebel; Nelken und Salz zum Tafelspitz geben. Alles aufkochen. Schließlich 2 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze garen lassen. Den zeitweise entstehenden Schaum an der Wasseroberfläche mit Schöpfkelle entfernen.

Inzwischen Sellerie, Möhren, Kartoffeln schälen und grob klein würfeln ; Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und vierteln.
Etwa 30 Minuten vor Garende 500 ml von dem Tafelspitz-Wasser entnehmen und in einem anderen Topf seien. Das Gemüse darin ca. 30 Minuten weichkochen.

Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und quer zur Faserrichtung in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse und etwas Tafelspitz-Flüssigkeit anrichten. Dazu Meerrettich geben.


Guten Appetit

Nightshade

Bratwurst, Salzkartoffeln und Rahm-Porree

Mischka

Mulligatawny-Suppe mit Hühnerfleisch und Früchte mit Reis (nicht selbstgemacht)