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Du befindest dich im Forum: Kochecke. Anregungen, Ideen, Rezeptvorschläge sowie Fragen rund um das Kochen.

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Alt 07.11.2019, 20:23   #15431
Ch.arlie
Member
 
Registriert seit: 06/2015
Beiträge: 474
überbackener butternut- kürbis
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Alt 07.11.2019, 20:23 #00
Verbraucherinformant

Registriert seit: 21.08.2005
Ort: Litfaß
Beiträge: 4692

Hallo Ch.arlie, ich kann mir vorstellen dass es dir heute nicht so gut geht. Was da hilft ist Schokolade. Schokolade hilft immer und es geht einem damit sicher nicht besser, aber für einen kurzen Moment kann man alle Sorgen vergessen. Ich habe heute beim Milka Schokoladenpaket Gewinnspiel mit gemacht. Vielleicht ist das auch was für dich?
Alt 08.11.2019, 16:06   #15432
Yella
Pluviophile
 
Registriert seit: 10/2014
Beiträge: 3.058
Kräutertee und Dinkelzwieback. Ungezuckert, damit es so richtig nicht schmeckt.
Yella ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 08.11.2019, 16:11   #15433
Pinktier
Member
 
Registriert seit: 08/2018
Ort: Lalaland
Beiträge: 297
Oje, Yella, bist du krank?

Bei mir gibt es irgendwas mit Hokkaido. Ich habe einen süßen kleinen 1-Personen-Kürbis da. Die Jungs mögen den nicht.
Pinktier ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 08.11.2019, 16:22   #15434
Yella
Pluviophile
 
Registriert seit: 10/2014
Beiträge: 3.058
Nein, nicht krank, nur dumm.
Ich weiß genau was ich besser nicht essen sollte (Unverträglichkeiten, Allergien), aber manchmal setzt bei mir der Verstand aus. Die Quittung bekomme ich immer direkt.
Selber Schuld!
Yella ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 10.11.2019, 12:37   #15435
Mischka
The Legend
 
Registriert seit: 07/1999
Ort: Landkreis Harburg
Beiträge: 27.338
"Heute Abend" gibt´s original Hühnerfrikassee an Butterreis in schöner Rahmsauce
Mischka ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 10.11.2019, 13:09   #15436
Pinktier
Member
 
Registriert seit: 08/2018
Ort: Lalaland
Beiträge: 297
Ach, Yella, wenn der Genuss das Opfer wert ist.


Heute werde ich wohl mit vegetarischen Burgern "überrascht".
Pinktier ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 16.11.2019, 17:44   #15437
Mischka
The Legend
 
Registriert seit: 07/1999
Ort: Landkreis Harburg
Beiträge: 27.338
Heute gab´s:

PILZRAGOUT IN RAHMSAUCE


Welchen Pilz man nehmen will/möchte, kann man auswählen nach eigenem Geschmack. Man kann einzeln Champignons; Pfifferlinge; Austerpilze oder Kräutersaitlinge nehmen oder eben gemischte Pilze. Sehr gut, aber auch sehr teuer wären Steinpilze oder Trüffelpilze.

Für den heutigen Pilzragout habe ich Kräutersaitlinge genommen.

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Für 4 Personen:

Zutaten:
- 400 gr. frische Kräutersaitlinge
- 125 gr. Schinken, gewürfelt (z.B. Kochschinken)
- 2 Eßl. Öl (alternativ Margarine)
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 1 Tl. Chili - geschrotet nach Geschmack (oder in Pulverform)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eßl. Tomatenmark
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 250 ml Kochsahne (alternativ Schlagsahne)
- Salz/Pfeffer
- bei Bedarf Rosenpaprika und Edelsüß-Paprika
- Petersilie zum Garnieren


Zubereitung:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel hacken. Die Kräutersaitlinge waschen und in größeren Würfeln schneiden. Chili, Zwiebeln und Knoblauchzehen in einer Edelstahlpfanne glasig braten. Danach die gewürfelten Saitlinge und die Schinkenwürfel dazugeben.
Nun die Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls hinzufügen. Das Tomatenmark kurz mit andünsten. Dann die Kochsahne dazugießen und leise köcheln lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf dazu Rosenpaprika und Paprika edelsüß und zum Abschluß eine Prise Zucker.
Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

Dazu reicht man Reis (Basmati- oder Langkornreis).

Als Getränk trockener Weißwein (z.B. Riesling) oder Rosé (z.B. den spanischen Pago de Cirsus Rosado).


Guten Appetit
Mischka ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 30.11.2019, 01:07   #15438
Mischka
The Legend
 
Registriert seit: 07/1999
Ort: Landkreis Harburg
Beiträge: 27.338
Spaghetti "Carbonara" - bekanntlich mit Ei; Sahne und (Koch-)Schinken - machen die meisten oder gibt´s auch so als Packung zu kaufen. Selbst beim "Italiener" um die Ecke. Leider nicht richtig (oder um den Worten eines Users zu gebrauchen: "anders").

Das Original - wie die Italiener es kennen - wird so gemacht:


SPAGHETTI ALLA CARBONARA


Für 4 Personen

Zubereitung:
- 150 gr. Guanciale (Schweinebacken) oder Pancetta (Bauchspeck)
- 400 gr. Spaghetti
- 1 Ei
- 3 Eigelbe
- 2 Schalotten (alternativ rote Zwiebeln)
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 100 gr. Pecarino (Schafmilchkäse)
- 1 Tl. Olivenöl
- Salz/frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
1) Speck in Würfeln schneiden - je nach dem, wie man´s mag: entweder größer oder fein geschnitten. Schalotten und Knoblaubzehe fein würfeln. Öl in einer (beschichteten) Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch sowie Speckwürfel dazugeben und anbraten, bis die Speckwürfeln goldbraun und leicht knusprig sind.

2) Ein ganzes Ei und 3 Eigelbe in eine Schüssel geben und verquirlen. Salz/Pfeffer hinzugeben, dann den Pecorino hinzureiben. Hier darf die Menge je nach Geschmack variiert werden (ca. 20 gr. pro Person).

3) Spaghetti in einem großen Topf mit kochenden, gut gesalzenen Wasser geben, nach Packungsangaben "al dente" (bißfest) garen. Zwischendurch immer wieder mit einer Gabel umrühren, damit die Nudeln nicht verkleben.

4) Spaghetti zum Speck in die Pfanne geben, anschließend die Ei-Käse-Mischung darübergießen und alles verrühren.
Wichtig: Die Pfanne darf nicht mehr zu heiß sein, da das Ei sonst sofort stockt! Am besten die Pfanne daher vor dem Zugeben der Eimasse vom Herd nehmen.

5) Spaghetti dann auf einen Teller geben, etwas Pecorino darüber streuen und sofort servieren.


Dazu würde Kräuterbaguettes (ggfls in Scheiben) im Brotkorb und einen guten Rotwein der österreichischen Sorte St. Laurent (Firma Heinrich, Burgenland), da dieser perfekt mit dem Parmesan bzw. Pecorino harmoniert.


Buon appetito!
Mischka ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 30.11.2019, 15:15   #15439
HW124
Special Member
 
Registriert seit: 07/2010
Ort: Am Rande der Lüneburger Heide
Beiträge: 9.485
Heute mal wieder Rumpsteak (ca. 350g), Zwiebeln, Backofenkartoffeln und nen Salat aus dem was so noch da ist.

Wird spannend mit dem Grillen wegen Sonnenuntergang und Außentemperaturen
HW124 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 01.12.2019, 13:05   #15440
HW124
Special Member
 
Registriert seit: 07/2010
Ort: Am Rande der Lüneburger Heide
Beiträge: 9.485
Das Steak war klasse

Aber der Weg war eher ungewöhnlich. Um 16Uhr kurz von beiden Seiten für jeweils ne Minute angebraten, dann den Rost drei Stufen höher gedreht und noch mal jew. 5 Minuten von beiden Seiten simmern lassen. Dann ruhen gelassen und zum Schluß nochmal auf den Zwiebeln in der Gußeisernen auf den Ofen gestellt.

Somit diesmal kein Grillen in der Dunkelheit

Heute gibts Hammelkeule, die Reste von den Backofenkartoffeln und dazu Rote Beete Salat.
HW124 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 01.12.2019, 13:05 #00
Verbraucherinformant

Registriert seit: 21.08.2005
Ort: Litfaß
Beiträge: 4692

Hey HW124, egal wie gross deine Sorgen auch sein mögen, mir hilft es immer nach draußen zu gehen und den Grill anzuwerfen. Grillen ist Entspannung pur. Ob nun ein deftiges BBQ oder ein einfach mariniertes Schweinesteak. Am Grill kann ich alle Probleme vergessen. Du hast noch keinen Grill? Bei der Telekom kannst du aktuell am Angrillen 2019 Gewinnspiel mitmachen und entweder einen Beefer oder ein Keramik Ei gewinnen. Wer von uns gewinnt lädt den anderen ein ;-)
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