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Pesto Calabrese kenne ich noch gar nicht, nur Genovese mit Basilikum und Pinienkernen und Siciliano mit getrockneten Tomaten.
Aus was ist Calabrese?

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Hier ein Beispiel aus Chefkoch.de:

Pesto Calabrese
Für 4 Gläser à 190 g
Arbeits- und Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Zutaten für eine Portion:
300 g Paprikaschote(n), rot, oder rot und gelb
200 g Olivenöl, oder Sonnenblumenöl
130 g Ricotta
½ Zwiebel(n)
40 g Parmesan, oder ähnlicher Hartkäse
40 g Cashewnüsse
5 Blätter Basilikum, frisch
etwas Tomatenmark
1 Zehe/n Knoblauch
Salz und Pfeffer
Zucker
½ Peperoni, rot, frisch, je nach Schärfegrad und Geschmack mehr oder weniger

Zubereitung:
Die Paprika halbieren, entkernen und waschen. Die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen, einölen, und im Backofen unter dem Grill dunkel werden lassen. Wenn die Schale anfängt dunkel zu werden und sich Bläschen bilden (nach ca. 20 min), aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Cashewkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Die klein geschnittene Zwiebel kurz mitdünsten, dafür die Temperatur reduzieren. Die Zwiebeln sollen nicht gebraten werden, sondern nur kurz gedünstet.

Die Basilikumblätter waschen, die Peperoni entkernen und waschen und den Parmesankäse reiben. Die Haut der Paprikahälften abziehen und schwarze Stellen entfernen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und solange mixen, bis sie zerkleinert sind, sich verbunden haben und einem die Konsistenz gefällt.

Zutaten wie Knoblauch und Peperoni schrittweise zugeben und zwischendurch abschmecken. Gegebenenfalls noch etwas hinzufügen.

Das Pesto als Soße über gekochte Nudel geben.

Das Rezept ergibt ca. 760 Gramm. Ca. 4 handelsübliche Pestogläser à 190 Gramm können befüllt werden.

Tipp:
Statt Cashewkernen können auch andere Kerne/Nüsse z.B. Pinienkerne oder Mandeln verwendet werden.

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Wir machen Senfeier und ich bin schon sehr gespannt darauf.

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Ich war faul

Gestern gabs dann, da ich keine Reste in angebrochenen Packungen/Gläsern mag, nochmal Spaghetti mit Pesto, der Abwechslung wegen verfeinert mit knusprig gebratenen Baconstreifen und geriebenem Pecorino.

Heute wird es wohl gegrillte Spiesse mit Hähnchenbrust, Bacon, Zwiebel und Paprika geben. Dazu entweder Salat oder wahlweise tomatisierten Reis

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Senfeier mit Kartoffelstampf liebe ich!

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Endlich wieder frischer grüner Spargel....ist aber mit 12,99 per Kilo ganz schön teuer geworden...

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Zum Abendessen gab es heute mal selbstgemachte Pizza. Diese Pizzaabende liebe ich und auch wenn es anstrengend sein kann den Pizzateig ohne Teigmaschine zu machen, so macht es mir trotzdem viel Spaß und es schmeckt halt viel besser selbstgemacht als gekauft.

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Die sind auch wirklich gelungen, nachdem wir uns genau an die Vorgaben aus dem Kochbuch gehalten haben.
Ich esse die jedenfalls auch sehr gern!

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Schwarzbrot mit Thunfisch.

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Grüner Spargel, in Schinken gewickelt, gebraten, dazu ein Rest Rumpsteak und Bratkartoffeln.

Mal sehn, morgen wohl weißer Spargel und Pferdebratwürstchen...