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Ja, auf französisch klingen die ordinärsten Dinge irgendwie toll...

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Ja, so mache ich es auch. Oder zumindest früher, als ich noch jung und knackig war.

Sous Chef geht auch.

Ich habe dazu eine "Spätzlequetsche" benutzt, die ich mir aus Schwaben mitgebracht, ebenso wie das Originalrezept. Oder besser EIN Originalrezept. Jede Hausfrau hat da angeblich ihr eigenes.

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Absolut. Carton de Blamage oder Chateau Migraine.

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Ich hatte Gemüsepfanne mit Hirse. Ein bisschen zu knoblauchlastig, sonst aber ganz lecker.

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Bei uns gibt es heute eine kleine Grillparty.
Wir haben die Nachbarn eingeladen und noch genau drei Freunde, damit wir die ominösen zehn Kontakte nicht überschreiten.
Gestern haben wir schon Fleisch eingelegt und ich habe vorhin noch Würstchen eingekauft. Salate gibt es auch, die machen wir nachher noch frisch.
Ich freue mich mal wieder so darauf und das Wetter spielt ja auch mit.

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Das werden wir auch tun, allerdings zu Zweit. Bratkartoffeln, Spargel und dazu Steaks...diesmal allerdings Mickerlinge von grad mal 100g....das waren die Letzten Rindersteaks, die ich bei meinem Fleischer ergattern konnte. *Seufz*

Als Digestiv einen Tanqueray mit Schweppes Dry Tonic Water.

Hab endlich nen Getränkehändler gefunden wo ich das Zeuch in Kisten bekomme!

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Zu Pfingsten wird bei uns auch noch gegrillt - vorausgesetzt, das Wetter spielt mit wie heute .

Heute gab´s Schwäbische Maultaschen gefüllt mit extrem feingehacktem Rindfleisch in Napoli-Sauce.

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Bratwurst, Kartoffeln, Rotkraut

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Die Jungs essen heute Abend Bratwurst mit Reis und brauner Sauce. Dazu bereite ich einen leckeren Radi-Salat zu, den ich für mich mit knusprigen Tofuwürfelchen garniere. Zum Dessert wird es ein Himbeersorbet geben.

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So.......heute gab´s mal was exotisches

Für Fans der kreolischen Küche.


GEFLÜGEL-JAMBALAYA

Für 6 Personen.
Arbeitszeit: ca. 60 Minuten
Garzeit: ca. 1 3/4 Stunden

Zutaten:
- 2 Tl. Paprika edelsüss
- 2 Tl. Cayennepfeffer
- 2 Tl. getrockneter Oregano
- 2 Tl. Kreuzkümmelpulver
- 2 Tl. getrockneter Thymian
- 4 Hähnchenkeulen á 200 gr.
- Salz
- 20 gr. Butter
- 6 Eßl. Öl
- 1,4 l heiße Gemüsebrühe
- 200 gr. Cabanossi
- 1 bis 2 Lorbeerblätter
- 250 gr. Langkornreis
- 400 gr. passierte Tomaten (Dose)
- 250 gr. Möhren (in Stücke)
- 150 gr. Staudensellerie (in Stücke)
- je ein gelbe und rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 Bund Lauchzwiebeln (in Stücke)
- 1 Tl. abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

Zubereitung:

Gewürze mischen. Keulen abbrausen, abtupfen und mit Gewürzmischung einreiben und salzen. In Butter mit 3 Eßl. Öl 3-5 Minuten rundum anbraten. Fond angießen. Cabanossi (im Ganzen!) und Lorbeer zufügen. Ca. 50 Minuten zugedeckt köcheln.

Keulen, Cabanossi und Lorbeer herausnehmen. Brühe entfetten. Cabanossi nun in Scheiben schneiden. Ofen auf 150° C (Umluft 130° C) vorheizen. Die Keulen enthäuten. Die Haut auf mit Backpapier belegtem Blech auf der 2. Schiene von unten 40 bis 50 Minuten kross trocknen.
Keulen im Gelenk halbieren. Fleisch von Oberschenkeln lösen und zerzupfen. Möhren- und Selleriestücke in einem kleinen Wassertopf halbweich (bißfest) kochen. Reis in 3 Eßl. Öl ca. 2 Minuten glasig dünsten. Brühe, passierte Tomaten zufügen. Ca. 20 Minuten offen köcheln. Nach ca. 10 Minuten Unterschenkel, Möhren, Staudensellerie und Paprika zufügen. Kurz vor dem Servieren Hähnchenfleisch (Oberschenkel); Cabanossi und Lauchzwiebeln darin erwärmen. Die getrocknete Haut mit Abrieb von Zitronenschale fein mahlen und salzen, dann zum Gericht dazu reichen.


Guten Appetit


Zur kreolischen Küche etwas zur Geschichte:

Als Kreolische Küche wird eine Küche bezeichnet, die in den USA in Louisiana, vor allem in New Orleans, beheimatet ist. Sie hat Gemeinsamkeiten mit der Cajun-Küche derselben Region, orientiert sich aber stärker an der klassischen französischen Küche. Eine Grundlage für viele Gerichte in beiden Küchentraditionen bildet beispielsweise die sog. „Heilige Dreifaltigkeit“ (Holy Trinity), die aus fein gehackten Zwiebeln, Gemüsepaprika und Staudensellerie besteht.

Das Wort Kreole ist eine Ableitung von dem spanischen Wort Criollo. Im 16. Jahrhundert wurden so die Spanier genannt, die in den spanischen Kolonien in Südamerika geboren wurden. In Louisiana wurden so im 17. und 18. Jahrhundert die Nachkommen der französischen und spanischen Kolonisten genannt. Später wurde die Bedeutung des Begriffs immer stärker erweitert, so dass schließlich damit auch einfach die Herkunft aus New Orleans bezeichnet wurde.

Ursprünge:
Während die Cajun-Küche der französischstämmigen Nachfahren der Akadier eher deftig und rustikal ausgerichtet ist, ist die kreolische Küche von den vielfältigen Einwanderern aus Europa geprägt und folgt eher den gehobeneren europäischen Kochtraditionen, vor allem der französischen Küche. Unter anderem Franzosen, Spanier und Italiener brachten dabei jeweils ihre Küchentraditionen ein, passten sie den lokal zur Verfügung stehenden Zutaten an und integrierten amerikanische und auch afrikanische Elemente, die über Sklaven aus Afrika und den karibischen Kolonien nach Louisiana gelangten.

Auch das Eintopfgericht Gumbo gehört sowohl zur Cajun-Küche als auch zur kreolischen Küche, wobei kreolische Gumbos eher hell- als dunkelbraun sind und im Gegensatz zur Cajun-Variante Tomaten enthalten können. Ebenfalls in beiden Küchenvarianten beliebt ist Red beans and rice, das trotz seiner Einfachheit auf den Speisekarten gehobener Restaurants in Louisiana steht. Ein weiteres typisches Gericht ist Shrimp Creole, ein Eintopfgericht mit Garnelen.