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Du befindest dich im Forum: Kochecke. Anregungen, Ideen, Rezeptvorschläge sowie Fragen rund um das Kochen.

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Alt 14.10.2020, 19:19   #16041
OneSilverDollar
من خانومه کارین ه
 
Registriert seit: 08/2006
Ort: Tal der Königinnen
Beiträge: 13.424
Salat mit Rucola, Avocado, politisch unkorrekt, Mango, glaub' auch p.u., Mozzarella und Pinienkernen.
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Alt 14.10.2020, 19:19 #00
Verbraucherinformant

Registriert seit: 21.08.2005
Ort: Litfaß
Beiträge: 4692

Lovepoint
Alt 16.10.2020, 17:20   #16042
HW124
 
Registriert seit: 07/2010
Ort: Am Rande der Lüneburger Heide
Beiträge: 10.319
Ein ca. 300g Rumpsteak vom Grill mit gegrillten Zwiebeln, dazu Pellkartoffeln, Frischer Salat....Madame isst hingegen ihren eingelegten Matjes (*brr*).

Morgen gibts dann Hühnersuppe. Wird mal wieder Zeit den Hähnchenbestand zu verkleinern...
HW124 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 16.10.2020, 19:38   #16043
Mischka
The Legend
 
Registriert seit: 07/1999
Ort: Landkreis Harburg
Beiträge: 27.451
Es gab - wie gestern auch - Rouladen aus einer Landschlachterei (ohne Corona-Gedöns ). Heute aber mit Semmelknödel und Apfelrotkohl .
Mischka ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.10.2020, 16:21   #16044
OneSilverDollar
من خانومه کارین ه
 
Registriert seit: 08/2006
Ort: Tal der Königinnen
Beiträge: 13.424
Wirsingsuppe
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Alt 17.10.2020, 16:23   #16045
Pinktier
Senior Member
 
Registriert seit: 08/2018
Ort: In den Seilen
Beiträge: 691
Zitat:
Zitat von OneSilverDollar Beitrag anzeigen
Wirsingsuppe
Mjam, mjam. *sabber*
Pinktier ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 18.10.2020, 04:17   #16046
Mischka
The Legend
 
Registriert seit: 07/1999
Ort: Landkreis Harburg
Beiträge: 27.451
Nach französischem Rezept........Fleisch schonend gegart.
Und das gibt´s heute Abend bei uns :


SCHWEINEFILET COUS VIDE MIT COGNACSAUCE


Für 4 Portionen
Arbeitszeit: 30 Minuten + 1 Stunde Kochzeit

Zutaten:
- 650 gr. Schweinefilet
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Eßl. Butter
- 1 Schalotte
- 2 Eßl. Öl
- 1 gehäufter Tl. Puderzucker(!)
- 50 ml Cognac
- 150 ml Weißwein
- 200 ml Fleischfond
- 150 ml Sahne
- 1 Eßl Schnittlauchröllchen


Zubereitung:
Schweinefilet von Sehnen befreien und mit Pfeffer würzen.

Butter und Schweinefilet in einem Vakuumbeutel einschweißen.

Im Sous-vide-Wasserbad bei 58° C 1 Stunde garen.

Schalotte würfeln, in 1 Eßl. Öl anschwitzen und mit Puderzucker karamellisieren. Mit Cognac und Weißwein ablöschen. Aufkochen, Fond angießen, auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne zugeben, salzen, pfeffern.

Fleisch aus dem Beutel nehmen und in 1 Eßl. Öl rundum scharf anbraten. Eventuell zehn Minuten ruhen lassen. Saft aus dem Beutel zur Sauce geben, umrühren, Fleisch mit Sauce anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.

Als Beilage passen Bratkartoffeln gut hinzu.

Als Getränk Weißweinschorle oder helles, leichtes Bier. Für Nichtalkoholiker stilles Wasser.


Guten Appetit
Mischka ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 21.10.2020, 09:52   #16047
Nightshade
Ex-Ehemann, -Lover, -Mod
Themenstarter
 
Registriert seit: 09/2004
Ort: im Wald
Beiträge: 6.451
Kisir wird es wohl werden, zumindest wenn ich heute noch zum einkaufen komme

Guckst du hier
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Alt 21.10.2020, 10:49   #16048
gastlovetalk
Forumsgast
 
Beiträge: n/a
Zitat:
Zitat von Mischka Beitrag anzeigen
Nach französischem Rezept........Fleisch schonend gegart.
Und das gibt´s heute Abend bei uns :


SCHWEINEFILET COUS VIDE MIT COGNACSAUCE


Guten Appetit
Mischka, danke für das leckere Rezept
Wird demnächst gekocht bei mir.
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Alt 21.10.2020, 17:25   #16049
OneSilverDollar
من خانومه کارین ه
 
Registriert seit: 08/2006
Ort: Tal der Königinnen
Beiträge: 13.424
Schüssel voll mit was Grünem drin
OneSilverDollar ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 21.10.2020, 18:46   #16050
monochrom
Weltraumpräsident
 
Registriert seit: 01/2017
Ort: NRW
Beiträge: 12.894
Hühner-Gemüse-Eintopf nach altem Mono-Spezialrezept. Auf Wunsch eines einzelnen Minis...
monochrom ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 21.10.2020, 18:46 #00
Verbraucherinformant

Registriert seit: 21.08.2005
Ort: Litfaß
Beiträge: 4692

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anregungen, ideen zum kochen, kochen, kochrezepte, rezepte

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