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Du befindest dich im Forum: Kochecke. Anregungen, Ideen, Rezeptvorschläge sowie Fragen rund um das Kochen. |
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16.10.2020, 17:20 | #16041 | ||
Registriert seit: 07/2010
Ort: Am Rande der Lüneburger Heide
Beiträge: 11.211
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Ein ca. 300g Rumpsteak vom Grill mit gegrillten Zwiebeln, dazu Pellkartoffeln, Frischer Salat....Madame isst hingegen ihren eingelegten Matjes (*brr*).
Morgen gibts dann Hühnersuppe. Wird mal wieder Zeit den Hähnchenbestand zu verkleinern...
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16.10.2020, 19:38 | #16042 | ||
The Legend
Registriert seit: 07/1999
Ort: Landkreis Harburg
Beiträge: 27.753
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Es gab - wie gestern auch - Rouladen aus einer Landschlachterei (ohne Corona-Gedöns ). Heute aber mit Semmelknödel und Apfelrotkohl .
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17.10.2020, 16:21 | #16043 | ||
Zan Zendegi Azadi
Registriert seit: 08/2006
Ort: Tal der Königinnen
Beiträge: 13.881
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Wirsingsuppe
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17.10.2020, 16:23 | #16044 | ||
Special Member
Registriert seit: 08/2018
Beiträge: 2.001
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Mjam, mjam. *sabber*
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18.10.2020, 04:17 | #16045 | ||
The Legend
Registriert seit: 07/1999
Ort: Landkreis Harburg
Beiträge: 27.753
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Nach französischem Rezept........Fleisch schonend gegart.
Und das gibt´s heute Abend bei uns : Für 4 Portionen Arbeitszeit: 30 Minuten + 1 Stunde Kochzeit Zutaten: - 650 gr. Schweinefilet - frisch gemahlener Pfeffer - 2 Eßl. Butter - 1 Schalotte - 2 Eßl. Öl - 1 gehäufter Tl. Puderzucker(!) - 50 ml Cognac - 150 ml Weißwein - 200 ml Fleischfond - 150 ml Sahne - 1 Eßl Schnittlauchröllchen Zubereitung: Schweinefilet von Sehnen befreien und mit Pfeffer würzen. Butter und Schweinefilet in einem Vakuumbeutel einschweißen. Im Sous-vide-Wasserbad bei 58° C 1 Stunde garen. Schalotte würfeln, in 1 Eßl. Öl anschwitzen und mit Puderzucker karamellisieren. Mit Cognac und Weißwein ablöschen. Aufkochen, Fond angießen, auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne zugeben, salzen, pfeffern. Fleisch aus dem Beutel nehmen und in 1 Eßl. Öl rundum scharf anbraten. Eventuell zehn Minuten ruhen lassen. Saft aus dem Beutel zur Sauce geben, umrühren, Fleisch mit Sauce anrichten, mit Schnittlauch bestreuen. Als Beilage passen Bratkartoffeln gut hinzu. Als Getränk Weißweinschorle oder helles, leichtes Bier. Für Nichtalkoholiker stilles Wasser. Guten Appetit
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21.10.2020, 09:52 | #16046 | ||
Ex-Ehemann, -Lover, -Mod
Themenstarter
Registriert seit: 09/2004
Ort: im Wald
Beiträge: 6.456
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Kisir wird es wohl werden, zumindest wenn ich heute noch zum einkaufen komme
Guckst du hier
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21.10.2020, 10:49 | #16047 | |||
Forumsgast
Beiträge: n/a
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Zitat:
Wird demnächst gekocht bei mir.
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21.10.2020, 17:25 | #16048 | ||
Zan Zendegi Azadi
Registriert seit: 08/2006
Ort: Tal der Königinnen
Beiträge: 13.881
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Schüssel voll mit was Grünem drin
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21.10.2020, 18:46 | #16049 | ||
Weltraumpräsident
Registriert seit: 01/2017
Ort: NRW
Beiträge: 14.692
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Hühner-Gemüse-Eintopf nach altem Mono-Spezialrezept. Auf Wunsch eines einzelnen Minis...
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24.10.2020, 10:07 | #16050 | ||
Registriert seit: 07/2010
Ort: Am Rande der Lüneburger Heide
Beiträge: 11.211
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Rumpsteak, Bratkartoffel, Grüne Bohnen mit Speck und dazu eine Pilzpfanne mit heute morgen gesammelten Champignons und Zwiebeln. Der Regen war doch für was gut....
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Stichworte |
anregungen, ideen zum kochen, kochen, kochrezepte, rezepte |
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