HW124

Kapern....*würg*

OneSilverDollar

Feldsalat mit Granatapfelkernen, Honig-Senf-Dressing, Lachs und Sahnemerrettich

Luthor

Ich werde ein Blaetterteig Thunfisch Experiment machen.
Ich muss nur noch ueben, diese Blaetterteigtaschen so zu bauen, dass sie nicht auseinanderplatzen. Meine Technik ist noch suboptimal.
Das Ganze mache ich mit Frischkaese und Sesamkoernern (ungeschnitzt).

Pinktier

Wenn du die Ränder des Blätterteigs mit etwas Eigelb bestreichst und sie dann umklappst und zusammendrückst, platzt nix auf.

monochrom

Das klingt......... interessant...

Mischka

Heute gab´s:

TAGLIATELLE MIT POLPETTE

Für 4 Personen
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten:
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln mittelgroß
- 4 Tl. Öl
- 600 gr. gemischtes Hack
- 40 gr. Semmelbrösel
- 1 Ei
- Salz/Pfeffer
- ggfls nach Geschmack auch Paprika edelsüß und/oder Paprika rosenscharf
- 2 Eßl. gehackte glatte Petersilie
- 350 gr. grüne Tagliatelle (Bandnudeln)
- 400 gr. geputzte kleine Champignons
- 1 Eßl. Butterschmalz
- 65 gr. Steinpilzcremesuppenpulver
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 ml Milch
- 2 Tl. Paprikapulver edelsüß
- 1 gewürfelte Tomate
- zum Abschmecken italienische Gewürzkräuter (ca. 2 Tl.)

Zubereitung:
Knoblaub und Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Hälfte von beiden ca. 2 Minuten in 2 Tl. Öl andünsten. Mit Hack, Bröseln, Ei, Salz, Pfeffer, ggfls noch Paprikapulver, 3 Tl. Worchestersauce und 1 1/2 Eßl. Petersilie verkneten. Zu 20 Bällchen (Polpette) formen; je 10 Polpette ca. 5 Minuten in je 1 Tl. Öl rundum braten.

Nudeln 8 Minuten in Salzwasser bißfest kochen.
Pilze 2 Minuten in Butterschmalz anbraten. Übrige Zwiebeln und Knoblauch 2 bis 3 Minuten mit anbraten. Salzen und pfeffern, ggfls Paprika edeldsüß dazugeben. Suppenpulver, Wein und 300 ml Wasser verrühren und zu den Pilzen dazugießen. 2 bis 3 Minuten köcheln, Milch unterrühren. Wieder mit Salz, Pfeffer und 1 Tl. Worchestersauce abschmecken. Ggfls nach Wunsch italienische Gewürzkräuter dazufügen.

Polpette kurz in der Sauce erhitzen. Nudeln abgießen. Mit den Bällchen, Sauce, restlichen Petersilie und gewürfelte Tomate anrichten.


Hinweis:
Polpette ist der italienische Ausdruck für Fleischbällchen/Fleischklößchen. Im Allgemeinen brät man die Klößchen nicht an (dadurch entsteht eher Frikadellengeschmack) sondern läßt diese in einem Topf mit - empfohlenerweise - Rinderbrühe garen, ggfls. leicht anbraten und in der Sauce erhitzen. Dann hat man den saftigeren Geschmack wie zum Beispiel bei den Königsberger Klopsen oder beim schwedischen Nationalgericht Köttbülar .


Als Getränk ist ein trockener Weißwein wie z.B. ein Riesling empfehlenswert. Ohne Alkohol ggfls eine gekühlte Apfelschorle.


Guten Appetit

HW124

Passend zum Wetter: Hühnersuppe mit Nudeln.

Mischka

Heute gab´s (und auch morgen):

PUTENGESCHNETZELTES MIT BOHNEN

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit 30 Minuten plus Wartezeit

Zutaten:
- 800 gr. TK-Bohnen (oder alternativ grüne Brechbohnen aus der Dose)
- 3 Tl. Bohnenkraut
- 2 bis 3 Eßl. Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 400 gr. Putenbrustfilet
- 800 gr. Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 Eßl. Sonnenblumenöl
- 4 Eßl. Frischkäse
- Kräutersalz
- Pfeffer
- ggfls dazu für die Sauce Paprika edelsüß
- frische Majoranblättchen


Zubereitung:
Sofern nicht aus der Dose, TK-Bohnen auftauen lassen, abtropfen. In einem geschlossenen Topf mit Bohnenkraut in der Butter andünsten, dann ca. 1/3 der Gemüsebrühe angießen, weich dünsten.

Putenbrust abtupfen, in Streifen schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch unter Rühren kräftig anbraten. Pilze und Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten. Mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen und bei milder Hitze gar köcheln lassen. Den Frischkäse einrühren, mit Kräutersalz und Pfeffer und bei Bedarf auch Paprikapulver würzen. Die Bohnen zugeben, alles mischen. Das Geschnetzelte anrichten und mit Majoran bestreut servieren.


Dazu passen als Beilage Tagliatelle-Bandnudeln oder Petersilienkartoffeln.
Als Getränk was kräftiges empfohlen, zum Beispiel herber Pilsner.

Guten Appetit

OneSilverDollar

Lachsfilet auf Holzbrett im Ofen gegart, Salat

Pinktier

Bäh, Bohnenkraut, da bin ich ja schon raus.
Ich mag ja fast alles, aber BK ist pfui.i.