monochrom

Du nutzt die Methode des Vakuumgaren!?
Da bin in altmodisch: in die Pfanne, einmal wenden und dann in Alufolie gewickelt bei 80 Grad in den Ofen.

Pinktier

scharfes Kichererbsenragout und Lollo Rosso

HW124

Ist mir beides zu umständlich.

mit etwas Übung bin ich soweit jede Art von Steak (o.k., nicht dieses 'Dünnbier' ausm Supermarkt) sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill in den Stufen 'Fastperfekt' bzw. Perfekt hinzubekommen. Und das führt wiederum dazu, das ich auf Steakhäuser eigentlich keinen Bock mehr habe

monochrom

Schon klar HW, schon klar. Hättest Du nicht extra erwähnen brauchen, ich weiß das Du das (mit der Hand) selbst geschlachtete Stück Rind mit Deiner Axt in perfekte Form, und Deiner hohlen Hand perfekt zubereitet bekommst.

Ist gut...

HW124

Och....meine Steaks kommen vom Schlachter meines Vertrauens...und ab 3cm Dicke klappt das mit dem Augenmaß schon. Ist halt Übungssache!

monochrom

Mischka

Kampf der Köche/Kochspezialisten? .



Heute gibt´s Weißwurscht mit selbstgemachtem Kartoffelsalat (ich weiß, ein Sakrileg, wenn man Weißwurst mit Kartoffelsalat isst - aber ich bin nicht so der Fan von Bratwürste außer der Currywurst)

Nightshade

Ja, ich nutze einen Anova Precision Cooker. Ich bekomme mein Steak auch von Hand wirklich gut hin, allerdings bin ich ein fauler Mensch. Warum sollte ich um etwas bemühen, was eine Maschine nachvollziehbar perfekt hin bekommt? Ich koche gerne und mit Gesellschaft um so mehr, allerdings tue ich mich mit dem Aufwand schwer, gerade wenn ich alleine bin und ich bin nun mal single.

Das Steak wird gewürzt und eingeschweißt. Danach weis ich, dass es für medium rare (etwa 54 Grad Kerntemperatur) ziemlich genau 1h braucht. Danach kann es auch locker noch im Wasserbad bleiben, weil es ja nicht weitergart. Es ist einfach egal, ob ich 5 min mehr oder weniger für den Rest brauche. In dem Moment, wo ich es aus dem Beutel hole, ist es perfekt auf dem Punkt und muss nur noch angeröstet werden.
Weitere Ruhezeiten braucht es nicht, weil es ja völlig "ruhig" und entspannt durchgehend die gleiche Temperatur hat.
Ich habe damit auch schon 8 amerikanische Rib Eyes gleichzeitig gemacht und auf dem Grill finalisiert. Wir konnten alle gleichzeitig ein perfektes Steak genießen. Bei den eingesetzten 150+ Euro an reinem Warenwert...ich hätte mir das auf die herkömmliche Art nicht zugetraut.

Die Anova-App bietet neben dem perfekten ansteuern des Sticks auch viele leckere Anregungen und Rezepte. Man kann zumindest die WLAN-Ausführung auch von der Ferne einschalten.

Ist es nicht toll? Dank Hue schaltet sich das Licht automatisch ein, wenn ich heimkomme. Die Espresso-Maschine kann ich auch von unterwegs einschalten, muss ja 20-30 min vorheizen. Der Sous-Vide-Garer hat mein Essen bereits bearbeitet, fehlt aktuell nur die Frau zum putzen, oder was immer man mit denen noch so anfangen kann

HW124

Da würde mir schlicht eins fehlen: der Spaß!

Mischka

Hatte sich erledigt, weil meine Mutter gern den Kartoffelsalat für ihre Wurst haben wollte

Also gibt´s jetzt thailändische Nudelsuppe und danach kantonesische Nudelpfanne mit Entenfleisch . Alles schön spicy bekocht .