|
Du befindest dich im Forum: Kochecke. Anregungen, Ideen, Rezeptvorschläge sowie Fragen rund um das Kochen. |
|
Themen-Optionen |
20.09.2009, 09:38 | #1 |
Forumsgast
Beiträge: n/a
|
fleisch und früchte - eine wunderbare freundschaft
hier möchte ich gerne fleischrezepte mit obst sehen, weil ich finde, dass das einfach wunderbar zusammenpasst. den anfang macht mein lammragout mit feigen.
1 kg lammfleisch 1 flasche rotwein 10 frische feigen ordentlich knoblauch eingelegte ganze pfefferkörner 3 zweige rosmarin 3 zwiebeln balsamicoessig salz lammfleisch in stücke schneiden oder vom metzger schneiden lassen und in eine flache schüssel geben. die feigen werden halbiert, die pfefferkörner leicht zerdrückt, die zwiebeln in ringe geschnitten und die knoblauchzehen mit schale etwas gequetscht. rosmarinnadeln abzupfen. alles über dem fleisch verteilen und den rotwein drübergießen, bis die zutaten gut bedeckt sind. vom balsamico nehme ich 2 esslöffel, die menge kann aber jeder selbst festlegen. dann wird frischhaltefolie über die schüssel gespannt. im kühlschrank sollte das ganze mindestens 2 stunden ziehen. danach wird alles komplett in eine große pfanne gegeben und scharf angebraten. erst dann salzen. hitze runterschalten und garziehen lassen. ich kann leider keine garzeit angeben, weil ich das nach gefühl mache. schneidet einfach nach ca. 20 minuten ein stück fleisch durch, dann seht ihr, obs gar ist. am schluss fischt man die schalen von den knoblauchzehen raus oder überlässt die arbeit dem gast . nochmal abschmecken, mit reis servieren. et voilà. dazu reicht man natürlich einen kräftigen rotwein. EDIT: ups, chili vergessen. ich bevorzuge zu diesem gericht die kleinen piri-piris. was sonst? |
20.09.2009, 09:38 | #00 |
Administrator
|
Hallo Die_Pirigkeit, in jeder Antwort auf deinen Beitrag findest du eine Funktion zum Melden bei Verstössen gegen die Forumsregeln.
|
23.09.2009, 01:11 | #2 | ||
Member
Registriert seit: 05/2008
Ort: in Niederbayern
Beiträge: 63
|
Putenrollbraten (für 6 Pers.)
1 kg Putenrollbraten
2 EL Öl 250 ml Brühe 125 ml Rotwein 125 ml Weißwein 20 g Butter 3 Bananen 6 Ananasringe aus der Dose 6 Birnenhälften aus der Dose 1-2 EL Johannisbeergelee 6 TL Preiselbeerkompott abgeriebene Orangenschale 3 EL Schlagsahne 1 EL Stärkemehl 1 TL Senf Salz Pfeffer Paprika edelsüß Den Putenrollbraten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, das Öl erhitzen und das Fleisch ca. 10 Min. anbraten. Anschließend mit heißer Brühe und dem Rotwein ablöschen und im Elektrobackofen bei 200 - 220° C im geschlossenen Topf weiterschmoren. (Auf 1 cm Stärke des Rollbratens mit etwa 8 Min. Garzeit rechnen.) Nach dem Garen den Braten in ein vorgewärmtes Gefäß geben und abgedeckt noch etwa 5 - 15 Min. ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird. Die Schlagsahne mit dem Stärkemehl verrühren, die Soße damit binden und mit Johannisbeergelee, Senf, Orangenschale, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Bananen schälen und halbieren und zusammen mit den abgetropften Ananasringen in der Butter anbraten. Die Birnenhälften in dem Weißwein erhitzen, herausnehmen und mit den Preiselbeeren füllen. Den in Scheiben geschnittenen Braten zusammen mit Bananen, Ananas und Birnenhälften auf einer Platte anrichten.
|
||
22.02.2010, 01:37 | #3 | ||
Senior Member
Registriert seit: 03/2009
Ort: Freistaat Unterfranken
Beiträge: 809
|
Ich steh auch total auf Rinderbraten mit Trockenobst (Feigen und Datteln und andere Früchte) in einer Rotweinsoße.
Lecker sind ja auch Datteln oder Feigen eingerollt in Serrano-Schinken und angebraten
|
||
Ausgesuchte Informationen |
Themen-Optionen | |
Ähnliche Themen | ||||
Thema | Autor | Forum | Antworten | Letzter Beitrag |
Freundschaft oder Liebe??? Beziehungsunfähig??? | Tweety500 | Singles und ihre Sorgen | 0 | 12.07.2009 00:15 |
Freundschaft zwischen Mann und Frau | Venusmuschel | Singles und ihre Sorgen | 140 | 24.10.2007 20:15 |
Freundschaft | Yasmin-Eileen | Meine Gedichte | 3 | 28.04.2005 17:54 |
es hat gefunkt mit nem guten kolleg, oder: beziehung und freundschaft | neo007sb | Flirt-2007 | 6 | 02.09.2004 22:59 |
Zum Thema Freundschaft - Gedanken im Zug | *Winke winke* | Archiv :: Allgemeine Themen | 19 | 04.02.2002 07:11 |