Veganes Mittagessen
 

Meine "so etwas wie/so gut wie" Freundin ist neuerdings auf einem Vegan tripp. Sie ist schon länger Vegetarier und ich eher Moderner Vegetarier bzw. mich störts nicht wenn ich alle 2 Wochen mal lust hab auf was mit Fleisch. Ich glaub ich hab vage mittbekommen das sie befürchtet ich würde sie da nicht unterstützen wenn sie am WE hier ist. Aus dem grund, langeweile und neugierde:

Ich bräuchte mal 2 Ideen für Mittagessen, vegan, günstig, einfach und nicht so Kalorienarm bitte :lachen:

Es gibt ja genug Kochforen aber ich schätz halt einfach euren Geschmack:yeah:

http://www.chefkoch.de/rezepte/10855...e-la-Remy.html

Schmeckt suuuper und man kanns prima vorbereiten und der Ofen macht den Rest. :-)

Da fordert aber jemand meine kochkünste :)
Muß ich die Aubergine salzen und 45min stehen lassen ?
Hab noch champignons rumstehen, würden die da reinpassen?

Du siehst ich bin schon fast überfordert^^

Aber schon mal danke das hört sich echt lecker an...

Ach woher, das ist ganz easy.

Kurz gesagt- Paprika ins Rohr bis sie Blasen werfen, abschälen, Piperade nach Rezept zubereiten, in die Auflaufform geben, alles andere an Gemüse in feine Scheiben schneiden und in die Form schichten (Champignions kann man sicher auch dazunehmen, die passen bestimmt), Olivenöl-Kräuter-Salzmischung drüberträufeln und ab in den Ofen für 3 Stunden wie angegeben.

Da ist wirklich keine Hexerei dabei. :-)

Veganes Chilli. Man muss fast nix machen.
Sojaschnetzel in Gemüsebrühe aufkochen, dann 2 Dosen gehackte Tomaten in den Topf, dazu ne Dose Kichererbsen, ne Dose Kidneybohnen, ne Dose Mais, Sojaschnetzel dazu.
In ner separaten Pfanne Karotten, Zwiebeln und Paprika (alles klein geschnitten) mit etwas Zimt, Salz und Pfeffer anbraten und alles zum Chilli dazu - 40 Minuten köcheln lassen.
Fertig.

Danke euch beiden! Ich bin dann mal einkaufen... ich glaub das chilli probier ich wenn das Wetter nicht mehr so heiß ist :)

Wenn es etwas exotischer sein darf: Couscous-Salat mit Datteln

http://www.chefkoch.de/rezepte/19014...ous-Salat.html

Oder - einfach und bewährt - Spaghetti aus 100% Hartweizengrieß mit Tomate-Basilikum-Soße.

Taboulé. Weizengrütze mit Gemüse, Zitrone, Minze, Petersilie und Kreuzkümmel. Ein Salat, leicht, geschmackvoll und ideal für dieses Wetter.

Premiere bei mir: Muschelsalat
Sowas von lecker, das ist ja eine echte Bereicherung! Hätte ich gar nicht gedacht.

Ich habe mir spaßeshalber mal vegane Muscheln in der Dose auf Amazon bestellt. Die schmecken für sich alleine nach nüscht (texturiertes Seitan in Muschelform).

Ich habe sie wie folgt mariniert:

Die Flüssigkeit bis auf einen Rest abgegossen
Sonnenblumenöl - nicht zu knapp
kräftig gesalzen
ordentlich Zitrone dran gegeben
Knoblauchpulver - auch reichlich
bissl Zwiebel, gerieben
Ketchup
Chillipulver
Frischen Basilikum (Dill geht bestimmt auch gut; nach Geschmack)
Und ganz wichtig: 2 Blatt zerkleinerten Seetang untergebröselt.

Man kann auch noch mit trockenem Weißwein abschmecken, hatte ich aber nicht da. Mit frischem Weißbrot - ein Gedicht! :lovealt:

Mein Freund steht neuerdings total auf Gemüsenudeln mit Soße
Also Kohlrabi oder Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen und dann entweder vegane Tomatensoße (1-2 Zwiebeln anbraten, dazu 2 Dosen gehackte Tomaten, Knoblauch und Gewürze nach Bedarf), veganer Bolognese (wie die Tomatensoße, nur mit Sojaschnetzeln) oder, was er richtig supeer findet: veganer Carbonara.
Räuchertofu, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Soja/Hafersahne dazu, 50gr Mandelmus mit 150ml Wasser vermischen und dazu geben, alles zusammen in einer Pfanne leicht anbraten und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
Genial